不用油炸的乾煸肥腸

很多版本的乾煸肥腸都需要把肥腸先油炸，我覺得太費油、費事兒，也太油膩了。其實不油炸，少用些油也能做出不錯的效果。

用料  

不用油炸的乾煸肥腸的做法  

1. 肥腸沖洗乾淨，冷水下鍋，放蔥、姜、幹海椒、八角、香葉、桂皮、老抽，輕滷四十分鐘，讓肥腸提前入味。

2. 二斤條、洋蔥、蔥薑蒜切好備用。幹海椒剪斷，抖出海椒籽兒不要。

3. 滷好的肥腸切段兒。

4. 炒鍋中放菜油，量比平時炒菜多一點。把肥腸下鍋，中小火煸到表皮起泡。如果想讓肥腸幹香一點兒的就再多煸一會。

5. 轉中火，放一小勺豆瓣醬炒香，下姜蒜、幹海椒翻炒。

6. 放適量鹽、雞精、少量白糖增鮮提味、少許老抽上色。翻炒均勻。

7. 放入大蔥、二斤條、洋蔥翻炒幾下，炒出香味。

8. 出鍋～下飯、下酒都巴適😄