花膠（魚膠）撈飯

花膠就是乾魚膘，這是東南沿海人民的最愛，膠原蛋白特別多。
作爲一個北方人，對這種食材並沒有熱愛的基因，但作爲一個願意不停改變家庭餐桌的北方人，這簡直是超好的實驗食材！
既然要做就不能允許失敗，要不孩子沒飯吃啊！老婆沒飯吃可以，但孩子不行啊！（ping😳，被異物砸到頭了）
開始......

用料  

花膠（魚膠）撈飯的做法  

1. 這是小米膠，聽說是入門級別，第一次做也可以了。

2. 這是隨魚膠來的說明書說的，先蒸5-10分鐘。放了點薑片防腥。

3. 蒸完後放在涼水裏，姜也一起放入。把盆蒙上保鮮膜放入冰箱，泡發8小時以上。

4. 泡發的不錯，拿出來把上面不屬於白色的部分搓一下，能去除就去除，除不下去就那樣吧！

5. 豬骨汆一下加水煮，現在把魚膠加上一起燉1小時。

6. 這時把泡好的香菇切絲。香菇在魚膠裏不但不奪味，還是把去腥的好手！

7. 哈！我有一些火腿片，拿出一片用剪子剪成絲，這個可以沒有。我怎麼那麼多食材伺候着？！啊～哈～哈哈哈～

8. 一個小時後，把我的滎經砂鍋拿出來，將煮的湯倒入，將魚膠用筷子夾出放入湯內，剛纔的豬骨留在鍋裏我另有他用。把香菇、火腿絲、2大片姜放入（還是怕會腥），加上蠔油兩大勺，蠔油要好啊，食材都那麼貴了，現在就別省了。鹽現在過後加都可。

9. 這時準備一根胡蘿蔔。切片。

10. 燙熟。正宗撈飯好像有西蘭花，可惜我沒有，不過沒關係我有菜心，也燙熟。

11. 20分鐘後魚膠煮的挺嗨皮，但是不是很稠。

12. 把兩勺澱粉用少量涼水調開倒入，稍一攪拌頓時稠度達標。

13. 此時發現冰箱裏有一個即食海蔘，來不及化了，我把它直接用漏勺在熱魚膠湯裏化開。

14. 再說一遍：我怎麼那麼多食材伺候着？！啊～哈～哈哈哈～其實我還有江瑤柱、海米、枸杞、沙蟲、各種幹蘑菇可以加，但第一次做悠着點吧。海蔘依然可以沒有。

15. 忘說了，要煮上米飯啊！米飯放到碗裏壓平然後扣到盤子裏。

16. 盤子裏擺上燙好的胡蘿蔔、菜心；米飯上擺上海蔘，將一大勺熬好的花膠湯澆到這兩者之上。

17. 哎喲，還真心不錯哦！可惜我沒有鮑汁，如果有會增加鮮黃色，將顯得更加高端大氣上檔次，這也可以了，已經讓家人合不上嘴了……

18. 最後福利：剛纔和魚膠一起煮的豬骨被我拿出，與蒜汁一起蘸食又是一道好菜！誰也不知道這是和魚膠一起煮的😄

小貼士

魚膠泡完清洗之後可以再泡幾個小時，不是很嚴格，以你做飯的時候爲主，但一定要在冰箱裏。