下酒宵夜好物辣辣炒田螺 食譜坊 下酒菜 1.3W 大中小設定文字大小 用料 田螺 2斤 姜 適量 蒜 一整頭 花椒 10餘粒也可不放 食用油 一小碗左右 郫縣豆瓣 一勺 幹辣椒面 量力而行 糖 一小勺 生抽 2大勺 鹽 適量 料酒 兩大勺 白胡椒 一小撮 十三香 一小撮 雞精 適量 大蔥 兩根 下酒宵夜好物辣辣炒田螺的做法 田螺要洗到水變清澈,記得讓賣家剪尾,我就忘了。瀝乾水待用。 姜蒜切末,油熱之後轉小火下姜蒜花椒,炒到香。表炒糊。 下豆瓣翻炒兩分鐘。 下田螺,大火。放糖、生抽、料酒、鹽、白胡椒、十三香、幹辣椒麪一起一頓爆炒幾分鐘。 加水沒過田螺。大火煮開後轉小火慢慢煨。 水剩一小半的時候加大蔥段。 再大火收水,同時調味。 水不要收太乾,留點湯進味。 TAG標籤:田螺 辣辣 好物 宵夜 下酒 #