下酒零食「麻辣牛肉乾」

自制麻辣牛肉乾，幹香好吃有嚼勁，當零食或者下酒都是一絕，喜歡吃牛肉的朋友趕緊做起來啦～

用料  

下酒零食「麻辣牛肉乾」的做法  

1. 準備好一塊品質好的牛腱子肉洗乾淨

2. 切成這種大大的薄片，大概1.5cm厚左右

3. 加入幹辣椒，生薑，大蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，料酒，生抽，水沒過食材即可

4. 小火煮開後用中火煮20～30分鐘左右再關火悶20分鐘

5. 幹辣椒全部對半剪開（可以帶手套防止辣手）

6. 去掉多餘的辣椒籽

7. 加入清水泡一分鐘，沖洗一下去掉表面多餘灰塵

8. 洗乾淨的辣椒備用

9. 肉撈起來自然放涼

10. 切成這種0.5裏面寬左右的細條

11. 鍋熱後倒入菜籽油加入洋蔥絲小火慢慢炸

12. 五分鐘之後洋蔥慢慢變幹，去掉炸乾的洋蔥

13. 倒入牛肉小火慢慢煸注意不停的翻動

14. 炸至焦黃肉開始變幹

15. 倒入準備好的花椒辣椒小火翻炒

16. 翻炒至辣椒變幹變香即可，煮肉的時候放過鹽了，基本上已經差不多有味道，嘗一下覺得淡適當增加，下酒當零食都是非常奈斯😍😍

17. 如果一次吃不完可以用密封袋真空包裝起來儲存
    放在保鮮層發個十幾天都沒有問題。

小貼士

牛肉最好選擇牛腱子，肉緊實不鬆散
辣椒要選擇香辣型的，我用的子彈頭中辣
牛肉個人建議不要弄太乾，否則好吃是好吃，但是太費腮幫子了🤣🤣