麻辣牛肉乾

這道可是深受同事朋友喜愛的一道零食，通常是一掃而光，雖然做起來有很多工序，但是並不複雜，今天寫下來，供自己和朋友們參考吧！

用料  

麻辣牛肉乾的做法  

1. 牛肉切成比拳頭大一些的塊兒，泡冷水半小時到三小時拔血水。牛肉首選牛腱子肉，但別的部位也能做，比如我這次就是從冰箱裏找了一塊不知道啥部位的牛肉。

2. 冷水加泡好的牛肉下鍋煮開後三分鐘，撈起備用。如果比較講究也可以放薑片及料酒來煮，去腥。

3. 燒開水後放入焯好的牛肉塊兒，加薑片5片，蔥段3段，料酒適量，生抽適量，鹽3克，水開後中火再煮40分鐘。撈出晾涼，切成上圖的小拇指大小的條。

4. 以上調料用小火焙香，放入料理機打碎，也可以用別的工具碾碎備用。

5. 花生米炸香，拿出約50克打碎。

6. 芝麻50克用小火焙香。

7. 辣椒末放些鹽，然後用熱油淋，邊倒油邊攪動免得糊了。用同樣的方法淋蒜末。

8. 切好的條用小火炸成以上模樣，需要大約15分鐘。

9. 將以上備好的調料放進炸乾的牛肉，還有花生米，淋好油的蒜末，也一起放進去，再放適量的鹽，攪拌以後就可以吃了。

小貼士

這次做的牛肉炸的偏幹，油也偏少，大家可以根據自己的喜好調整。