麻辣牛肉粒

昨天有人在零食櫃裏翻小吃，找不到有肉肉的，罷了罷了，爲孃的一早起來就把牛肉拿出來解凍吧，爲了更入味，醃製到下午開炒，香噴噴的麻辣牛肉粒搞定了，自己做的吃着放心。

用料  

麻辣牛肉粒的做法  

1.        將牛肉切成大顆粒，放清水和少量料酒浸泡至無血水，濾掉水分，用適量薑絲、蔥白、鹽、料酒、蠔油、生抽和黑胡椒粉醃製1小時以上。

2.       洗淨的幹辣椒滴幾滴油中小火炒幹，用絞肉機打成辣椒碎備用。

3.         姜蒜蔥切末，咖喱切小塊，準備好砂仁、香葉、草果、花椒粒備用。

4.        鍋燒熱，加入多點熟菜油，燒至五成熱，把牛肉倒入鍋裏，劃散開，再把火力加大些，把肉炒熟至肉粒稍收緊出鍋。

5.        姜蒜蔥下鍋爆香，再加入砂仁、香葉、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味，然後加入牛肉翻炒，出鍋前加點辣椒粉、白砂糖和芝麻炒勻盛出，想當天做菜吃就撒點蔥花，想當做零食慢慢吃就別放蔥花了。

小貼士

1、這個做法不需要花時間把肉燜至熟軟，所以要選擇裏脊肉。
       2、調味料這些食材呢，根據自己喜好適量加入，放多了都會搶味的。
       3、用油量比較多，出鍋時把多的油另盛出來，拌麪也是很好吃的。