深夜報社！無敵好吃的麻辣小龍蝦🦞

燒烤～啤酒🍻～小龍蝦🦞，宵夜三雄誰與爭鋒🥳超級好吃的小龍蝦菜譜獻給喜歡吃宵夜和小龍蝦的你！還附有從頭吃到尾，丁點兒不浪費的賽高吃法！😍🥰😘

用料  

深夜報社！無敵好吃的麻辣小龍蝦🦞的做法  

1. 下班到超市買來鮮活的小龍蝦，回家開始處理。用廚房剪刀或是鉗子，剪掉眼睛連同須的部分，別剪太多，不然蝦黃在煮的時候全流出去了；剪掉蝦鉗的一邊，省得傷人；小龍蝦的尾鰭有三瓣，捏住中間的那一瓣，一扭一拽，拉出蝦線；胸前的小爪子可剪可不剪。全部處理完後，拿一個一次性牙刷，在水龍頭開細細的小水流，用牙刷刷洗乾淨。刷的時候小龍蝦可能還會動彈，自己小心哦，別被它抓傷。

2. 準備配料。蒜拍了，或者切片。姜切的稍微厚一點。還有花椒和幹辣椒。

3. 燒熱鍋，放花椒，再倒油爆香（如果先倒油後放花椒，可能會被油濺到）。聞到香味了把花椒撈出來扔掉，不扔掉可能會炸糊。然後把辣椒、蒜瓣、薑片放入鍋中。

4. 小龍蝦倒入鍋中，大火翻炒。

5. 炒至小龍蝦變色（這個過程很快，別炒太久）。倒入啤酒、老抽、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。我圖裏還有個亂入的蟹鉗，好心老闆送的嗯😂

6. 加涼水，沒過小龍蝦。晚上拍照片有點暗了唉。

7. 開大火煮沸，點一點兒醋提鮮。然後轉中火，加鍋蓋燜煮40分鐘。

8. 在燜煮的過程中我已經我聞到那個香入骨髓的味道了，哦好香好想吃！

9. 40分鐘後，湯汁入味的差不多了（肉眼可見少了一半，變得濃稠了）。這個時候嘗一下小龍蝦的湯汁，看看鹹淡合不合自己的口味，應該是微甜帶香辣的口感。如果鹹淡合適，放味精，翻一翻，關火出鍋嘍～

10. 麻辣鮮香的小龍蝦，來點啤酒或者冰鎮的碳酸飲料！此時此刻我覺得我圓滿啦啦啦啦啦😋

11. 吃蝦的時候，我跟大家講，其實蝦頭超好吃的。很多朋友只吃蝦尾，真的是錯負美味了。掰掉蝦鉗（蝦鉗沒多少肉但是很入味，不要扔還有用），頭尾分離。把蝦尾剝出來。把蝦頭那個殼上下掰開，你會看見——蝦！黃！和蟹黃一樣的黃！不過比蟹黃小很多，畢竟它小小一隻。這個時候，拿剝好的蝦尾去蘸蝦黃，送入口中！此時此刻我昇華啦！吃蝦2.0！入口不虧啊朋友們。

12. 吃完小龍蝦，還剩不少美味的湯汁，又鮮美又濃郁的。那個湯汁連同撇下來的蝦鉗，我一般會用來下麪條！放點小青菜，湯麪還是拌麪都完美。當然也可以拌飯，個人覺得下面條更入味！我真的把小龍蝦從頭到尾都利用乾淨了！廚友們快來試一試哦～🥰

小貼士

1.用啤酒，不要用料酒代替。
2.雞精、味精不吃的可以不放，辣椒也是可以酌情減半或增添的。包括鹽、糖這些，我說的量是按照我的口味配比的，廚友們可以按自家口味調整哦。