風乾雞@簡單製作風乾雞

第一次心血來潮製作風乾雞，記錄一下


記錄中。。。

用料  

風乾雞@簡單製作風乾雞的做法  

1. 買來的雞先處理乾淨👇
   脖子上的淋巴去掉
   剪指甲去掉
   雞屁股去掉
   從肚子中間開始剪開

2. 處理乾淨，晾去表面水份或者用吸水紙

3. 鹽，花椒麻椒，放入鍋中，中小火炒香關火

4. 雞的表面均勻塗抹一層鹽，醃半個小時

5. 倒出醃的水份，再把剩餘的鹽全部塗抹上，醃24個小時（醃24小時有點鹹）

6. 醃製好，溫水沖洗乾淨表面鹽份，露臺晾一天

7. 晾一天後，表皮均勻塗抹一層老抽，不在意表皮顏色的話就不塗

8. 掛廚房窗戶通風風乾，第四天的樣子

9. 第七天油脂已慢慢泛油，可以了

10. 沖洗乾淨表面，鍋太小隻能剪開

11. 蒸50分鐘，放涼直接吃有嚼勁，淹的時間長了有點鹹😂下次減少醃製時間試試，味道還不錯
    
    加豆腐白菜燉湯也不錯