陳醋蟄皮
經常吃的蟄皮是拌大白菜，這次恰好有家宴剩的蘿蔔，嘗試着拌在一起，居然很爽口美味，即可以當零食吃，也可以下酒，朕表示很贊👍
用料
| 蟄皮 | 若干 |
| 陳醋 | 很多勺 |
| 白糖 | 很多克 |
| 生抽 | 和陳醋差不多勺 |
| 黃酒 | 按自己酒量放 |
| 蠔油 | 二勺 |
| 蘿蔔 | 1根 |
陳醋蟄皮的做法
蟄皮清洗乾淨後，抹斜切片，放溫水中浸泡，去除海味。
用80℃左右水燙下泡好的蟄皮，然後放濾網中控出水分（需要一個小時左右），或者用紗布擠出多餘水分，放到一個可以密閉的容器中。
蘿蔔切片，越薄越好，我這裏用的是綠蘿蔔和水蘿蔔，紅白綠相間，比較好看。
切好的蘿蔔放到容器中，把配料都放裏，按自己口味調，有自己味道的菜纔有靈魂。
放冰箱裏入味，半個小時後即可開動。口感酸甜，蟄皮柔韌，蘿蔔脆爽，可下酒可零食。
小貼士
1.這個菜適合刀工比較好的同學，蟄皮片蘿蔔片要薄而完整纔是上品，注意安全，不需要人血調味。
2.可以按個人口味加入麻油，辣椒油，芥末。。。。就看你的靈魂重不重口了
