下酒超讚的香辣鴨貨

用料  

下酒超讚的香辣鴨貨的做法  

1. 鴨頭 鴨架提前用清水浸泡1小時，期間勤換水，泡好後將鴨頭 鴨架切半洗淨。冷水下鍋加料酒 花椒 薑片煮10-15分鐘，期間記得撈浮沫。
   
   【可以加任何自己喜歡的：鴨脖 鴨爪 鴨翅等等等等……】

2. 煮好撈出涼水洗淨放一旁備用

3. 雞蛋水煮剝殼，香腸切半（要用QQ的那種腸） 豆腐乾切三角形

4. 薑切片 蒜剝皮 小米辣切圈

5. 備好乾料（桂皮 花椒 八角 香葉 幹辣椒）

6. 準備豆瓣醬

7. 熱鍋熱油 小火下姜蒜

8. 下乾料 依舊小火炒出香味

9. 加入一大勺豆瓣醬小火炒（圖中的勺是吃火鍋用的大勺）

10. 下入鴨貨中火🔥翻炒

11. 下一勺生抽  中火🔥 炒

12. 下少許老抽  炒！

13. 加一勺白糖 炒！ 炒均勻加水

14. 大火🔥燒開  煮10分鐘！

15. 加入小米辣  嘗湯味道 根據自己口味加鹽 味精

16. 加入雞蛋 腸 豆腐乾
    （腸不需要煮太久會開裂 差不多就可以先撈出  或者再晚一點放）
    
    小火煮上10-15分鐘  開吃！
    
    （不需要收汁 連剩餘的湯泡上一夜會更入味）