㊙️小魚私廚❗️快手巧做祕製香辣過癮的小龍蝦

麻辣小龍蝦是餐桌上的熱門菜，麻辣鮮香的小龍蝦肉質細嫩，湯汁濃郁，配上啤酒絕對是聚會必備單品！這道菜用了現成的麻辣香鍋底料，更簡單方便，包你成功！

用料  

㊙️小魚私廚❗️快手巧做祕製香辣過癮的小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦真是個兒大又強壯，還相當強勢，怕可怕了～第一步：去蝦線❗️
   
   小龍蝦用手夾住頭部後端，尾部朝向自己，尾巴最中間那節左右兩邊各撕開三分之一，用指頭捏住中間部位輕輕一拉，蝦線就出來了，是不是很容易呢！🦞洗乾淨後瀝乾水分備用（避免炸制時有水濺油）

2. 蔥切段 姜切絲 蒜切塊 幹辣椒掰開 花椒適量 香葉三四片
   ㊙️調製我的祕製料汁：兩勺蠔油 一勺生抽 一勺白糖 一點雞精

3. 鍋中熱油，量要多一些哦，放入小龍蝦炸至變色後撈出。

4. 鍋中留底油，放入蒜塊煸香至金黃色，放入蔥姜及幹辣椒煸炒片刻，放入一小把花椒和幾片香葉翻炒至有香味，放入小龍蝦

5. 倒入啤酒，水平線比小龍蝦略低即可

6. 湯汁燒開後放入半袋醬料及祕製料汁翻拌均勻，蓋蓋子燜煮

7. 五分鐘後放入適量鹽調味，全程燜煮時間爲：10—15分鐘，即可大火收濃湯汁，裝盤，撒上蔥花及香菜裝飾即可。

小貼士

小龍蝦的蝦線可去可不去，看個人喜好哈！

啤酒絕對是比料酒更好的選擇，增香提鮮的優選，實在沒有也可以用料酒代替噠，少量料酒加適量水的組合。