粵菜經典『海鮮粉絲煲』

這是粵菜中的經典，加入料十足的海鮮，提鮮的火腿醬，鍋裏滋滋冒香，真的大滿足。

用料  

粵菜經典『海鮮粉絲煲』的做法  

1. 1.粉絲提前用冷水泡發，用生抽老抽進行醃製;

2. 2.鮮蝦去蝦頭（保留待用）、去蝦線，魷魚切塊切條；

3. 3.包菜切絲晾乾水分，姜蒜等其他食材也提前準備好；

4. 4.調好靈魂醬汁：生抽1勺、蠔油1勺、魚露1勺以及火腿醬/XO醬2勺攪拌均勻；
   

5. 5.取平底鍋下油和蝦頭熬製出蝦頭油，並將蝦頭盛起，鍋裏留下蝦頭油；

6. 6.在鍋裏繼續加入薑片將鮮蝦、魷魚爆；

7. 7.炒到焦黃盛起備用；

8. 8.繼續加入蒜、包菜炒至7成熟；
   

9. 9.加入粉絲，並炒至透明色；

10. 10.加入炒好的蝦、魷魚以及靈魂醬汁繼續翻炒；

11. 11. 轉至砂鍋，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。

12. 12.一鍋香噴噴的粉絲鍋就可以享用了。

小貼士

Tips:
1.粉絲冷水泡發1小時，如果早上來不及可以提前放進冰箱裏冷藏泡發1個晚上或用溫水泡發20分鐘；
2.蝦頭油可以令這道菜增味增香；
3.火腿醬/XO醬是這道菜的靈魂，裏面有乾貝、蝦米，可以令粉絲煲更香口和提味，建議不要省略。