家宴菜之粉絲海鮮煲
五一勞動節,做點和平時不一樣的慰勞下這段時間的辛苦~
粉絲海鮮煲,煮不到十分鐘,就是準備食材時間長,但吃得很開心~滿滿一大鍋,一搶而光!蝦,金針菇,海鮮菇,娃娃菜,螺肉,粉絲……都好好吃😋
用料
蝦 | 12只 |
粉絲 | 2把 |
娃娃菜 | 1顆 |
扇貝肉 | 15只 |
蛤蜊肉 | 200克 |
蟹味菇 | 1盒 |
金針菇 | 1把 |
蒜頭 | 2頭 |
小米辣 | 4個 |
生抽 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
蔥 | 2根 |
家宴菜之粉絲海鮮煲的做法
除了大蝦🦐是網購的,其他都在超市買,海鮮都是冰凍的,新鮮度最好的是大蝦>蛤蜊肉>魷魚>扇貝肉
粉絲清水泡十分鐘處理大蝦🦐:去蝦線,蝦頭蝦身分開,剪蝦背,去蝦殼
鍋中放油鹽,把蝦頭炒香放入適量清水,煮蝦汁
幾分鐘後,撈出蝦頭,蝦汁就做好了。
用攪拌器攪打小米辣和蒜頭
放油,炒香蒜米和辣椒🌶️
小碗裏放3勺生抽,2勺蒸魚豉油,1勺蠔油,一點清水拌勻,倒入鍋中,煮開,醬汁就做好了。
砂鍋,最底層放上娃娃菜
接着放金針菇和蟹味菇
繼續,放上粉絲
再鋪上處理好的海鮮:蝦仁,扇貝肉,蛤蜊肉,魷魚。
倒入蝦汁和醬汁
大火煮開,再轉中火煮六分鐘左右,煮太久湯汁會被粉絲吸乾,湯汁很鮮,別煮太乾,留點泡飯,超好吃~
上桌,撒點蔥花點綴~
料很足,小傢伙說:“這一大鍋非常適合青春期長身體的孩子!”
小傢伙的“暢享海鮮鍋”
小貼士
1.處理蝦🦐比較費時間,但吃的時候不用剝殼,更好入味,也可以不弄,看個人。
2.沒放豆瓣醬,辣醬,用了蒜米和紅辣椒🌶️,個人覺得海鮮不需要放那麼重的醬料,原味就很鮮美~
3.也有用青線椒和洋蔥粒炒好拌成醬汁,可能會帶有點甜辣味,下次試試看。