鮮蝦粉絲煲

用料  

鮮蝦粉絲煲的做法  

1. 粉絲用冷水浸泡；
   蔥切段；
   姜切絲；
   蒜切片；
   洋蔥切條。

2. 鍋內倒水加薑片，蔥段燒開後放入蝦仁，待鍋內的水即將第二次煮開時關火，蝦仁在水中養2分鐘後撈出，用廚房紙吸乾水分。

3. 鍋內燒油，瀝乾水分的粉絲放入鍋中煎制後盛出。

4. 另起砂鍋放油，將蝦兩面煎制金黃色；
   順着鍋邊烹料酒；
   加入薑絲、蒜片煸炒；
   加入洋蔥煸炒出香味。

5. 加生抽炒出香味後，倒入粉絲翻炒，加少許水繼續翻炒；
   加蠔油、雞精、白糖調味，再加入老抽調色，待粉絲炒散後放韭黃，撒上白芝麻蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可。