鮮蝦粉絲煲(蒜蓉味)
上週快樂的家庭聚會在我家舉行,姐姐也坐了一個多小時車到我家,姐姐沒來過幾次我家,平常我們都回哥哥家相聚,爸爸媽媽也都住在哥哥家。我們愉快地用餐,愉快地聊天,好開心,時間總是過得飛快。傍晚,大家都各自回家了,姐姐帶回了那天下午手把手教她做的一罐蒜蓉辣醬。
今天想着她帶回後若沒安排做什麼菜,醬放太久總不好吧,所以今天就來一道蒜蓉味美食,我兒子也超喜歡的,不知道從什麼時候開始,我也越發喜歡蒜蓉的味道,想想就流哈喇子,哈哈……,來吧,一起!
用料
蝦 | 十幾只 |
紅薯粉絲 | 提前用冷水泡好 |
白菜 | 幾片 |
菌菇類 | 適量 |
姜 | 兩片 |
蒜頭 | 一個 |
小米辣 | 兩個 |
芹菜 | 1根 |
鹽、雞精、料酒 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鮮蝦粉絲煲(蒜蓉味)的做法
1、先做蒜蓉辣醬:蒜頭剁碎,小米辣切小丁,開火把鍋燒熱,關小火倒入食用油,放入蒜蓉,不停翻炒,以免糊了,大約炒一分多鐘後放入小米辣,翻炒一二十秒,加入一勺蠔油一勺生抽拌勻,關火出鍋盛入小碗備用,炒制全程小火哈。
2、清洗配菜並切好,菌菇可以自己選擇喜歡的,我是家裏有什麼放什麼,蝦剪須去蝦線洗乾淨,粉絲用清水泡好備用
3、砂鍋中依次碼入白菜、菌菇、泡好的粉絲,另取一個碗加入適量鹽、雞精、料酒、清水攪勻,倒入砂鍋中,水量大約七分滿,太滿等下會溢出來,另外因爲蒜蓉中有蠔油和生抽都會鹹,所以鹽要少放點,在最上面擺上薑片和蝦。
4、把砂鍋端至火上燒,水開後轉小火煮幾分鐘,直到面上的蝦斷生,底下的也差不多都熟了,放上前面做好的蒜蓉辣醬,撒入蔥花香菜都行,我家裏只有芹菜就將就了。
5、出鍋拌勻,可以開吃了,晶瑩剔透的粉絲吸飽了蒜香味,清甜的白菜軟爛可口,蝦更是恰到好處的鮮嫩,美味!瞬間光盤!
小貼士
要根據自家砂鍋大小來泡粉絲的量,粉絲吸水性強,太多了就太乾了