粉絲蒜蓉蝦
蒸菜是最能保持食物原香的烹飪方法,也是最健康的烹飪方式,在嘗過花樣百出的菜餚後,我們仍然對蒸出來的原汁原味念念不忘。
蝦最鮮美的吃法就是“清蒸”,選用的蝦一定要是最新鮮的,蒸制時蝦中的蛋白質纔不易溶解於水中,做蒸菜還講究火大、水多、時間短,這樣做出來的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。
如果說一定要給蝦找搭檔的話,粉絲和蒜蓉絕對是不二之選,蒜香蝦鮮,粉絲爽滑,鹹香入味,一揭蓋就滿屋飄香了。做法雖簡單,但不管是家庭享用,還是宴請賓客,都絕對能拿得出手,是一道能爲餐桌增色不少的菜餚。
明早就去菜市場買上活蹦亂跳的蝦,蒸上一盤吧
用料
對蝦300克 | |
龍口粉絲50克 | |
蒜3頭 | |
生抽1勺 | |
白糖少許 | |
蔥少許 |
粉絲蒜蓉蝦的做法
把粉絲用溫水泡上,需要泡15分鐘,具體看粉絲是否泡軟。
把大蒜切成蒜蓉小顆粒,加一勺鹽拌勻後備用。(蒜蓉和鹽拌勻幾分鐘後蒜蓉的味道纔會香濃。)
用牙籤分別從蝦頭和蝦尾挑斷蝦線,然後從蝦背取出。(可以將對蝦放冰箱冷凍幾分鐘,這樣更容易取出蝦線。)
鍋中倒入適量食用油,加熱至5成熱後倒入蒜蓉,小火慢熬10分鐘。
撈出粉絲,瀝乾水分放盤中,把蝦平鋪在粉絲上,放上蒜蓉。
碗中倒入生抽和白糖。(加入少許白糖可以增加此道菜的鮮味。)
攪勻後將醬汁淋在蝦上。
蒸鍋中倒入適量涼水將盤子放入,開大火蒸5-7分鐘。(我是用蒸烤箱做的。)
蒸好後關火燜2分鐘後取出,撒上蔥花,鍋裏燒熱油,將熱油澆在蔥花上,即可上桌。
小貼士
TIPS
1/ 這道菜最好趁熱食用,放涼後口感會大打折扣。蒸蝦一定要選用新鮮、乾淨的蝦,不然容易產生腥味。
2/ 最後在香蔥上淋上熱油,可以把蔥的香味激出來。