蒜蓉粉絲蝦+蒜蓉粉絲扇貝‼️“蒸”的很健康
鮮到家了!
開蓋蒜香撲鼻而來,無論是聚餐或是宴客都是大菜!
扇貝清洗方法參考👉👉
用料
蝦 | 15-20只 |
扇貝 | 8只 |
粉絲 | 2把 |
大蒜 | 4頭 |
小蔥 | 少許 |
小米辣(可不用) | 2個 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
鹽(按個人品味) | 少許 |
白胡椒粉 | 5克 |
1蝦清洗乾淨,去掉蝦頭剪去蝦腳,用刀從中間片開去掉蝦線,只留尾部連着,接着給蝦身斷筋以免蒸好的蝦翹起;粉絲用溫水泡軟,其中一把粉絲鋪盤子上,將蝦背朝下蝦肉朝上,尾也朝上,蝦身分兩邊碼放在粉絲上面;
2撬開扇貝,去腮,把扇貝肉和殼分離,用一次性牙刷洗刷淨殼內外,用手指頭輕輕推出這個類似腸道的髒物;貝黃上也可以隱約看見這類似的,也同樣用手指頭輕捏擠出髒物;再把裙邊仔細清洗乾淨。擠去貝肉上多餘的水分,碼放在扇貝殼上,淋上料酒,另外1把泡軟的粉絲盤起來放在扇貝上。
3蒜瓣和姜切成姜蒜蓉;
4小米辣和香蔥洗淨備用。炒鍋放油,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。
連油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中,加料酒,生抽,白糖,鹽,白胡椒粉,蠔油攪拌均勻,如果喜歡湯汁多一些的朋友可適當加一點清水(需根據個人口味加鹽),粉絲吸飽了湯汁也非常好吃。
用小勺子給每一個扇貝上澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油,根據個人喜好,我加了1粒小米辣。
用小勺子給每一隻開背蝦澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油,根據個人喜好,我加了1粒小米辣。
依次放入蒸燉鍋中。
選擇蒸功能~12分鐘
~因爲是雙層同蒸所以時間比用普通蒸鍋時間稍長一點。取出,注意蒸汽。
撒蔥花澆熱油。
撒蔥花澆熱油。
鮮美極了!
小貼士
蒸燉鍋雙層同蒸時幾乎沒有滴落的水蒸汽,不會出現蒸完一盤子湯水的情況。