砂鍋沙姜焗豬脷

用料  

砂鍋沙姜焗豬脷的做法  

1. 豬脷，大卸三塊，用鹽（最好粗鹽）在筲箕上洗刷，洗完衝乾淨再洗，洗兩到三次。

2. 把水燒開，下黃酒、醬，燙豬脷。燙大概十來分鐘。

3. 將燙熟的豬脷拿出來，將白色的舌苔刮掉。

4. 將豬脷切片，用油、鹽、生粉、生抽、糖和黃酒醃一下。

5. 沙姜去皮，拍碎切粒

6. 其他的調料都切好、備用。

7. 砂鍋用油、蒜瓣、薑片和蔥頭起鍋

8. 放入醃好的豬脷，翻炒，變色後撒入沙姜粒

9. 撒入洋蔥條

10. 撒入青椒條和芹菜條

11. 注意一邊加料，一邊翻動豬脷。蓋上砂鍋蓋，將豬脷焗到收水。上碟前，贊黃酒和少許老抽提香、調色。

小貼士

沙姜的用量視個人喜好調整。