砂鍋焗生蠔

冬天的生蠔十分肥美
如果你和我一樣喜歡吃煮熟的蠔
那一定不要錯過這道菜

這是我從某個美食博主那裏學來的做法
操作非常簡單
即便是小白，也不容易翻車

用料  

砂鍋焗生蠔的做法  

1. 
   用的是乳山生蠔，品質相當好。
   最好是帶殼的，煮的時候不會縮水
   12個快3斤，26元。
   可以請攤主幫開殼
   
   這麼大的一斤9元，加開殼的話一斤10元
   

2. 生蠔肉有粘液和碎殼，加點澱粉洗一洗
   澱粉、麪粉都可以

3. 輕輕抓捏，讓澱粉充分包裹住生蠔

4. 再用清水沖洗乾淨，瀝乾

5. 
   備好蔥段、薑絲、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香
   
   蔥花、辣椒圈起鍋前放的
   
   
   

6. 砂鍋冷鍋下油，開小火加熱

7. 油熱後加入蔥薑蒜煸炒

8. 蔥薑蒜炒出香味後放入生蠔

9. 儘量攤開、攤平，避免生蠔堆疊在一起

10. 蓋鍋蓋，小火焗1-2分鐘
    這一步要注意觀察，不出水的蠔肉容易燒乾
    

11. 開蓋檢查，並翻一翻
    大概焗2分鐘就熟透了
    加入鹽、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火
    

12. 撒上蔥花辣椒圈點綴

13. 開吃啦，很肥美。

14. 生蠔吃完鍋底的蠔汁別倒了哦
    加點水煮粉絲或者面線就又是一道美味

小貼士

1、全程小火，全程小火，全程小火
2、建議儘量用現開的生蠔，開好的生蠔會出水然後大幅度縮小