砂鍋焗雞
香飄飄的雞肉,令你食慾大增…
用料
雞 | 半隻 |
幹蔥頭 | 若干 |
蔥白 | 若干 |
薑片 | 若干 |
香菇 | 若干 |
芫茜 | 若干 |
鹽 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
東古一品鮮醬油 | 適量 |
生粉 | 適量 |
花生油 | 適量 |
黃豆醬 | 小量 |
沙姜 | 小量 |
砂鍋焗雞的做法
先把香菇泡開,然後一分爲二備有。
把雞洗乾淨,砍件(大小根據個人喜好),瀝乾水分,然後放適量的鹽、雞粉、醬油、生粉和花生油醃製十分鐘。
把姜跟沙姜切成片狀,蔥白切段(4cm左右),把幹蔥稍微拍裂開,芫茜切成蔥白般長短。
然後用鍋(我是用不粘鍋的)把醃好的雞肉煎成金黃色(那就已經有七八分熟了)
把砂鍋放到煤氣爐上燒燙(完全沒水分了)然後放上花生油,再把料頭(薑片、沙薑片、蔥白、幹蔥和香菇)放到砂鍋裏(注意:芫茜不要放下去)爆炒小會,再把煎好的雞肉也放到砂鍋裏去,再放小量的黃豆醬,適量的醬油(如果醃製雞肉的時候放夠味了就不用放醬油了),用鏟伴均勻,蓋上蓋子,調成中火焗三分鐘左右(時間自己看着辦),開啟蓋子再用鏟翻均勻,再焗一會,看到它收汁就好了,最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒,關火。香飄飄的砂鍋焗雞做好了…