粉蒸南瓜盅
將小南瓜從頂部切開，挖去南瓜籽和囊，將包裹好米粉的牛肉放入南瓜中，上鍋蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂，肉中又帶有南瓜香甜，非常好吃，而且以南瓜盛裝粉蒸肉，擺上餐廳還可以當作一件漂亮的食器，用來宴客簡單又大方。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 大米 | 250克 |
| 南瓜 | |
| 八角 | 1只 |
| 桂皮 | 1根 |
| 澱粉 | 2勺（約16克） |
| 清水 | 適量 |
| 蒜 | 半頭 |
| 玫瑰腐乳汁 | 2勺（約30毫升） |
| 甜麪醬 | 1勺（約15毫升） |
| 老抽醬油 | 2勺（約30毫升） |
| 綿白糖 | 1茶匙（約3克） |
| 料酒 | 2勺（約30毫升） |
粉蒸南瓜盅的做法
米洗淨後平鋪一天，徹底晾乾水分（如使用免洗米，也可不過水沖洗直接使用）；大蒜剁成蒜泥
將炒鍋不加油，直接以小火加熱，鍋熱後，放入大米、八角、桂皮不斷翻炒，將米炒香並略變金黃色後關火，將八角和辣椒挑揀出扔掉
將炒好的米自然冷卻後，放入攪拌機中攪拌成非常細小的顆粒狀，攪拌時注意攪拌幾秒鐘就暫停下，搖晃搖晃大米，讓米粒被攪拌成均勻的大小。也可以用擀麪杖將炒好的大米擀碎
將刀口垂直於牛肉的紋理，把牛肉切成0.5釐米厚的小片後，用刀背拍拍鬆後，倒入澱粉、料酒、腐乳汁、老抽醬油、糖，以及少許油，加入蒜泥拌勻，醃製30分鐘
將攪拌碎的米粉加入牛肉中抓均勻後，慢慢倒入清水，同時輕輕攪拌，讓清水被米粉吸收，感覺米粉如海灘溼潤的沙子即可
將被包裹了米粉的肉一片片、一層層攤開鋪在平盤上
蒸鍋倒足量水，放入盤子，以大火加熱，開鍋後蒸約60分鐘，注意期間蒸鍋內是否需要添加水
