八種麪包餡
來自不藏私麪包匠人公號用料餡料見圖八種麪包餡的做法一二三四五六七八...
八角模麪包之萬能方子（中種法）
最近買了風和日麗的八角模具。太喜歡這個模具了，什麼麪包都用它。一直很懶的我，爲了它寫了這個也是不容易，哈哈哈。萬能方子就是結合下廚房和自己平時常用的擼麪包的方子整理記錄一下。70%中種法自己最常用，晚上回家弄好，...
軟麪皮（包各種薄皮餡餅）
用料中筋麪粉400克開水170克溫水130克鹽2克油25克軟麪皮（包各種薄皮餡餅）的做法麪粉中一邊加入開水一邊攪拌加入鹽和溫水和麪至沒有乾粉醒面半小時將醒好的麪糰揉勻，加入油，揉勻繼續醒面2小時以上後可使用，麪糰較粘，使用前...
三種餡包子
用料麪粉5斤豬肉一斤豆沙一袋洋蔥半個荸薺六七個芝麻油適量蠔油適量生抽適量胡椒粉或十三香一小勺雞精適量蔥姜適量三種餡包子的做法一斤五花肉，加工成肉末，分成兩半，蔥姜泡水半小時，半飯碗的水先揉麪，1250克的溫水，一包12...
紫薯餡麪包（波蘭酵種）
學做麪包以來，做過各式各樣的花樣，嘗試過中種、燙種，老麪糰、直接法等，波蘭酵種也是非常喜愛…你試試也會和我一樣喜歡的…😊用料酵種：高筋麪粉50克水50克酵母1克主麪糰：高筋粉160克全麥粉或低筋粉40克蛋液30克水85克奶粉12...
乾酵母麪包29：超軟麪包坯（可做菠蘿包和各種餡料麪包）
來自麪包製作大全，略改。中種法，加奶油（煉乳），甜坯。10個。用料中種高筋麪粉175克糖12.5克鮮酵母7.5克（或乾酵母3克）水100克最終麪糰高粉50克低筋麪粉25克細砂糖40克（原方50克）鹽3克奶粉10克（原方5克）奶油（原方煉乳）20克（原方煉乳12...
記錄各種麪包+餡料
記錄自己做的越來越好吃的麪包。各種餡各種類型的有待發掘...用料高筋麪粉（金像）120克（250）雞蛋1個（約=50g）奶粉12g（25）蜂蜜5g（10g）水（夏天用冰水，可以換成牛奶）25/100（45%～60%）食用油適量（揉麪的時候摸手上）《或者黃油10g揉進拓展階段...
豆沙餡&肉鬆餡南瓜麪包（波蘭種）
下廚房跟小紅書上偶然看到了南瓜造型的麪包，恰好團購了好多貝貝南瓜，那麼動起來～做了的廚友記得傳照片哦，還可以互相交流下經驗～用料波蘭種高筋麪粉50克水50克耐高糖乾酵母1克主麪糰南瓜泥110克高筋麪粉250克奶粉10克白砂...
八寶餡麪包
今天是黑暗料理，家裏還剩下一點八寶米，於是做了八寶粥餡的麪包。可以直接把做好的八寶餡加入吐司即可。今天嘗試了加入麪包中做餡料。用料麪包麪糰材料：高筋麪粉300g鹽3g乾酵母3.6g牛奶200g白砂糖30g黃油20g八寶餡材料：八...
軟發麪皮（可包各種發麪皮餡餅）
此方可做8個85克的麪糰，餡多放點好吃。用料中筋麪粉400克糖10克鹽1克開水80克溫水125克酵母3克雞蛋（約110克）2個油20克軟發麪皮（可包各種發麪皮餡餅）的做法麪粉中加入糖鹽攪拌均勻後加入開水攪拌加入溫水中加入酵母靜置5-1...
超柔軟抹茶種種麪包，三種餡料
說起麪包，是居家早餐必備，以前常常買麪包，是因爲自己做的麪包比較蓬鬆，但是柔軟度不夠，自從做了種種麪包，感覺柔軟度大大提升，孩子們都說，比買的口感好，又沒有任何不良添加劑，穩定劑，所以，就愛上自己做了，這次的麪粉添加了黑麥抹茶...
紫薯黃米餡麪包（波蘭種）
波蘭種、一發都是冷藏發酵，製作過程持續兩天，麪包非常柔軟。用料波蘭種高筋粉50克水50克酵母1克主麪糰高筋粉173克紫薯粉17克奶粉10克牛奶或水110克酵母2克鹽2克黃油15克大黃米適量蜂蜜適量水（蒸米用）適量紫薯黃米餡麪包（...
湯種椰蓉吐絲八字面包
喜歡湯種發麪，用的還是自己前面做花朵麪包試過總結出來的方子發麪，只是今天有用小麥麪筋粉（wheatgluten)，麪包柔軟有層次&吐絲好看好吃，麪包的花型純粹自己想的(單位有換算成“克”了，稱過的，呵呵）用料＃湯種麪粉11/2大勺(1...
麪包卷（可卷各種餡）
可做爲基礎麪包方子。液體量可預留10-20左右調節麪糰軟硬。做12個麪包卷。可卷各種餡，椰蓉餡，肉鬆餡，豆沙餡，葡萄乾奶酪餡，紅糖肉桂餡。奶酥餡。用料高粉300克全蛋液43克淡奶油（沒有可加等量牛奶）43克牛奶90/100克或酸奶130/...
萬能麪包胚（可以包各種餡）
平時用的麪包胚方子，記錄下來方便查閱可以包各種餡，做成各種口味。用料高筋麪粉（王后柔風）500克酵母6克奶粉20克鹽4克糖60克雞蛋55克牛奶250-260克黃油50克萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法除黃油以外的材料放進廚師機揉，夏天...
醜八怪大理石軟麪包（中種）
少年，看我性感的巧克力色脣，要不要一個香吻啊==好了不鬧了這個醜八怪大理石卷是之前一個北海道吐司的中種麪糰做的，完全冷藏發酵，醜是醜了點，還爆頭了，然而真心柔軟拉絲好好次。麪糰含糖量較高，建議使用無糖可可粉，這樣甜苦中...
歐包各種餡
愛吃的幾種餡。儲存用料奶酪適量麻薯適量土豆泥適量蟹柳適量紫米餡適量蔓越莓。葡萄乾適量玉米粒適量克雞肉粒。牛肉片適量紫薯泥。芋泥。豆沙適量雞肉鬆適量核桃適量歐包各種餡的做法乾酪,土豆泥蒸熟加黑胡椒和鹽攪...
鹹蛋黃餡麪包(中種)
此款麪包剛出爐的時候，熱着吃真的好吃！步驟最後記錄了第一次的流沙狀態！不管是流沙還是不流沙，剛出爐的時候都好吃！放涼後，味道欠缺，但也還可以！用料中種麪糰高筋麪粉172克牛奶108克鮮酵母8克主麪糰高筋麪粉83克半隻雞蛋+牛奶...
四種餡包子
用料溫水250克麪粉500克酵母5克白糖5克豬肉300克青椒2個娃娃菜1顆水果蘿蔔1根胡蘿蔔1根四種餡包子的做法1，發麪；將5g酵母和5g白糖溶解於250g溫水中，將溫水分批加入麪粉中，揉搓成麪糰，35度條件下醒發一小時，麪糰發至兩倍大（去...
幾種柔軟帶餡燙麪餐包
2種餡，山藥蜜紅豆黑芝麻包，芋泥奶酪包用料麪糰部分包括主麪糰，燙麪團雞蛋1個50克水或牛奶140+120克高筋麪粉（山茶花）210+30克酵母3克鹽2克奶粉40～50克小麥胚芽粉（可不放）隨意椰子油10克黑芝麻醬10克餡料部分（山藥蜜紅豆）山藥一...
辮子麪包（無餡 ）湯種
是用自由姐姐的方子做的。第一次做造型這麼複雜的麪包，編了兩個，一個編的好一個編得沒那麼好看。用料高筋粉178克低筋粉62克湯種62克酵母3克糖30克鹽4克奶粉10克蛋25克水85克黃油25克辮子麪包（無餡）湯種的做法除黃油外所...
蕎麥麪軟歐麪包（4種餡） （28）
最近甜的糕點吃多了，就想吃點鹹鹹的，軟軟的麪包，就做了這款軟歐!用料主麪糰材料高筋麪粉230克蕎麥麪粉或普通麪粉70克牛奶200克木糖醇或白砂糖30克乾酵母3克鹽3克黃油25克麻薯材料糯米粉65克玉米澱粉10克木糖醇或白砂糖2...
八寸麪包
拿八寸蛋糕模具，烤了一個圓形的麪包，類似手撕包，味道還不錯。用料高筋麪粉300克普通麪粉100克雞蛋1個牛奶100克細砂糖50克鹽2克黃油30克酵母6克溫水適量（約100-150克）八寸麪包的做法1先把除黃油以外的所有材料放盆裏揉成團...
中種南瓜仁餡小麪包
消耗家裏的煉乳和南瓜仁!液體量自己調整，不要生搬硬套!用料中種麪糰高筋麪粉180g牛奶150g酵母2g主麪糰高筋麪粉75g細砂糖20g酵母1g煉乳50g全蛋液40g鹽2g黃油18g餡黃油30g細砂糖25g南瓜仁粉(我自己烤了打的粉)40g全蛋液...
八種最基本款麪包做法新鮮出爐
做的一手好麪包，也是小編一直以來的目標，可是揉麪真的好累啊…沒有廚師機…沒有面包機…純手工……每次揉麪都覺得手要脫臼了……不過還好後來有人跟我說，可以用功率稍大的打蛋器來揉麪，總算是拯救了痛苦的小編……今天就...