萬能麪包胚（可以包各種餡）
平時用的麪包胚方子，記錄下來方便查閱
可以包各種餡，做成各種口味。
用料
| 高筋麪粉（王后柔風） | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 60克 |
| 雞蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 250-260克 |
| 黃油 | 50克 |
萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法
除黃油以外的材料放進廚師機揉，夏天要包冰袋，液體要用冷藏的。
![萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第2張]( "萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第2張")
揉到能拉出厚膜，加入室溫軟化好的黃油繼續揉麪
揉出手套膜
![萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第3張]( "萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第3張")
測溫，面溫不能超過28度，團圓放盆裏蓋好蓋子，一次發酵。
![萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第4張]( "萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第4張")
28度發酵到兩倍大，戳洞檢查，不回縮不塌陷
![萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第5張]( "萬能麪包胚（可以包各種餡）的做法步驟圖 第5張")
分割麪糰，鬆弛，擀開包餡，放入烤盤二次發酵，36度發酵45分鐘左右，發酵不看時間看狀態，大概發到兩倍大
烤箱預熱好，小麪包170度20分鐘左右
小貼士
記錄一下。用新良黑金，273克水
