紫薯奶酪麪包萬能麪包體方子可以加各種內餡

食譜坊麪包 1.41W

封面是之前做的一次紅絲絨紫薯奶酪麪包，先拿來借用，雖然拍得有點兒醜😏😏😏自己做的麪包健康，內餡可以隨自己喜歡任意發揮想象添加，關鍵是很好吃啊喂，太香啦😍😍😍這個方子糖量和黃油的用量已經算是很少，做出來的麪包組織也很好，甚至可以拉絲的那種。

用料

高筋麪粉	共400克
酵母	共6克
白糖（麪包體）	25克
白糖（內餡奶酪中加）	20克
黃油	20克
鹽	2克
牛奶	150克
水	100克
奶油奶酪（內餡）	100克
紫薯泥/紅薯泥/紅豆泥/黑芝麻餡等等	隨個人喜歡

紫薯奶酪麪包萬能麪包體方子可以加各種內餡的做法

先提前一晚做波蘭酵頭：100g高筋麪粉+100g水+2g酵母，混合攪拌均勻置於冰箱冷藏過夜。這個酵頭一般來說冷藏12～24小時均可使用。
提前稱好20g黃油室溫軟化備用。
麪包機內加入150g牛奶，加入2g鹽，稱好25g白糖放於麪包桶一角。
加入300g高筋麪粉均勻覆蓋在牛奶上面（這裏其中30g我用了紫薯粉代替，主要爲了好看，其他南瓜粉，紅曲粉等等均可隨意，因爲這個用量剛好我家的烤箱可以做一盤5個麪包），中間挖個坑加入4g酵母。
加入頭天晚上冷藏發酵好的酵頭。
麪包機揉麪40分鐘，這張照片拍出了小旋風既視感😏😏😏
加入提前軟化好的20g黃油，繼續揉麪30分鐘。
揉好面後取出，蓋保鮮膜置於溫暖處大約發酵至兩倍大，一般1小時左右。
發酵過程中可以準備任何自己喜歡的餡料。這次我做的紫薯奶酪，蒸好的紫薯加牛奶（由於紫薯比較幹）壓成泥備用，因爲我更喜歡原汁原味，所以沒有額外加糖，紫薯泥也沒有追求特別細膩。
奶油奶酪用的這款。
一盒正好可以用兩次。
取100g乾酪加20g白糖（一般差不多比例5：1）。
攪拌均勻順滑備用。
發酵好的麪糰取出排氣，等分成五份蓋保鮮膜醒15分鐘。
麪糰醒好後，擀薄，包入紫薯和奶酪。（記得把擀後的麪糰比較平整光滑那面朝外）
整形成你喜歡的樣子。
我家這個烤盤正好可以擺四個三角形加一個圓柱形。麪包之間要隔開一定距離，因爲二次發酵後會膨脹一些。
放入烤箱發酵功能，底部放一碗熱水，40℃二次發酵40分鐘。
二發後長胖了好多😸😸😸預熱烤箱，上火170℃，下火165℃，烤20～25分鐘，後期可觀察上色情況控制時間。
烤箱預熱期間，可以擺拍幾張😆追求顏值的可以割包/撒粉，這次做給自己吃就沒有凹造型。圖片是之前做的一次紅絲絨紫薯奶酪麪包，撒了個粉，看起還是很乖～
烤完出箱啦，這次做其他事情搞忘了觀察，上色有丟丟深，大家還被擠的有些變形😂😂😂，不過自個兒吃不介意哈哈。烤的時候真的是滿屋飄香，麪糰和奶酪混合的香氣，就是我一直愛的麪包房的味道哇～
另一次做的，麪包體加了紅曲粉～
夢幻的紫色～
這個麪包體方子還可以加各種自己喜歡的內餡，黑芝麻滴也可以。
還做了紅薯奶酪餡，紅薯會更甜些😃。
有小夥伴兒在問酵母的牌子，就附到這裏吧，這個一包差不多剛好可以用兩次，個人覺得還是多好用的。