廣式傳統雲吞
昨天做了點豬油，留了點豬膏渣，可以做雲吞咯用料豬油渣碎，很少量豬肉餡適量木耳碎或香菇碎適量大地魚粉少許鹽少許糖少許蠔油少許麻油少許生粉適量廣式傳統雲吞的做法3：7肥瘦豬肉比例，手剁切到很碎，製作豬油要把肥肉切小塊，放...
老李廣式古法雲吞（含湯底）
和幾位朋友有緣吃到一位西關雲吞麪鋪老師傅在家裏製作的雲吞，老人家毫無保留地把雲吞和湯底的方子寫給了我們。於是我的記錄裏又多了一份童年的味道。謝謝老李同志！用料雲吞配料（約80只）雲吞皮500克豬肉（肉頭，瘦多肥少）600克...
廣東雲吞
用料豬肉500g冬菇10只蝦米50g雲吞皮500g廣東雲吞的做法將半肥瘦豬肉剁爛冬菇用熱水浸泡兩小時蝦米用暖水浸泡30分鐘泡軟了的冬菇砌碎將以上三種材料攪勻，加一茶匙白糖、少許鹽、一茶匙醬油、半茶匙生粉，少許料酒攪拌均...
廣寧雲吞
廣寧雲吞，必須配廣寧雲吞皮，皮好講技巧，我不會。小時候吃過老家的雲吞覺得天底下最好吃的，遠在廣州的我吃不了老家的味道，於是找我姑要了個方，她說雲吞餡得放鹽才起膠，放蘇打粉脆。用料前腿豬肉（3肥7⃣️瘦)1000克鹽10克耗油適...
廣東雲吞麪
超好吃的雲吞麪用料廣東雲吞皮300g韭黃5—6棵幼面1團細蓉50g大蓉70g鮮鴨蛋1個鮮蝦肉240g梅頭豬肉160克大地魚粉20克大地魚乾3只豬骨連瘦肉300—350克蝦米200克鮮蝦殼及其它物料水4升冰糖25克廣東雲吞麪的做法豬肉，瘦肉...
傳統廣式臘味蘿蔔糕
深秋，一個蘿蔔盛產的季節。用料白蘿蔔一個750克左右澄粉90克廣式臘腸2根乾貝大概50克頭菜20克鹽10克糖20克水500毫升傳統廣式臘味蘿蔔糕的做法蘿蔔刨絲、臘腸切丁、乾貝泡軟撕碎、頭菜切丁、粘米粉和澄粉用500毫升水拌...
正宗廣式雲吞
作爲一個“老廣”我還是第一次吃第一次做。據老爹講，正宗廣式雲吞是有豬油渣的，每次我包雲吞，他都成日話要加d豬油渣就夠正宗了，今次終於完老豆心願用料蝦仁豬板油600克肉頭500克雲吞皮鹽糖胡椒粉雞蛋一個生粉正宗廣式雲...
天津大餡雲吞，寶寶花朵迷你雲吞傳統改良，挑食的人也愛吃
花朵迷你雲吞在最後特別愛吃大餡雲吞，小餡混沌吃着不過癮也吃不飽，外面的大餡雲吞總是差點事，餡兒也不是想要的味道，就自己做起來，因爲我不吃薑不吃香菜不愛吃胡蘿蔔，但又想多少吃點，就自己加了胡蘿蔔碎，用拉蒜器拉了多半根大...
廣式雲吞麪
用料鹼水面1個雲吞(我用的是我這裏的老字號，可能雲吞不同味道略有影響)適量菜心(或其他喜歡的蔬菜也行)適量韭黃適量(沒有可不放)鹽適量醬油適量胡椒粉適量廣式雲吞麪的做法準備的材料韭黃切斷水開後全部放進去煮5分鐘...
廣式雲吞（海外版）
這是一道廣東人可以吃一天的美食，有些人會選擇在早晨的時候吃，有些人會當成午餐或者晚餐。究竟是什麼美食可以佔據一天的飲食呢？用料雲吞皮1包豬肉400克鮮蝦6只雞蛋1個醬油2勺香油1勺海米一把鹽適量雞精少許蝦頭油適量廣...
廣式清湯雲吞鮮麪條
心心念唸的麪條機終於來了！不僅想吃麪，還想吃雲吞來着。就一起做了！用料蝦半磅肉末1磅雞蛋2個鹽2克餛飩皮一包麪粉200克鹽（面）1克薑片3片蔥1根生抽2勺蠔油2勺雞粉1勺料酒1勺魚精1勺澱粉3勺熟芝麻5克芝麻油10克生菜4片白鬍...
廣式傳統豉汁蒸排骨
這是兒時回憶的味道用料排骨500克蒜2瓣生抽2勺蠔油1勺澱粉1勺白糖3克鹽2克雞精1勺白胡椒粉半勺蔥花3克九江米酒3克陽江豆豉1勺花生油適量廣式傳統豉汁蒸排骨的做法將排骨洗乾淨用清水浸泡10分鐘清除血水備用蒜豆豉剁...
廣東雲吞（好吃到爆的雲吞餡）
用料方魚1條香菇10個豬肉500克蒜半瓣蔥2根雲吞皮適量廣東雲吞（好吃到爆的雲吞餡）的做法將方魚兩面煎至金黃煎好的方魚用攪拌機攪碎將豬肉攪碎後加入方魚，香菇，蔥，蒜頭（香菇，蔥，蒜頭是要剁碎後用油炸一下），攪拌後就可以開始包羅！...
『🅝🅞 057 』傳統廣式月餅💯
人間小美味！就快中秋了，爲牛巷子做一波定製月餅～傳統手工廣式月餅，薄薄一層餅皮裹着各式餡料！油潤潤，加上牛巷子的經典logo～配方做的是100克的餅一般月餅按照規格分爲50克、63克、75克、100克、125克等。餡皮比例爲(皮)2：8(餡...
傳統廣式奶茶（家庭版）
看到這裏基本沒有傳統的奶茶配方來發發福利吧～自己研究出來的家庭版沒有色素香精防腐劑經濟實惠還比奶茶店的好喝（我自己也是開奶茶店的😓）重點是不怕給孩子喝了傷身體～算是本店的一個小祕方現在免費推廣一下哈用料茶葉8-...
廣式傳統梅菜五花肉
這是我從小吃到大的一道菜超級容易下飯菜每次都能吃兩碗飯小時候吃的是奶奶的味道長大後吃的是媽媽的味道一代一代這樣的流傳最近，特意向媽媽請教了這道菜的做法因爲想着以後可以做給別人吃❤️用料梅乾菜適量五花肉適量...
傳統廣式香蕉糕（香精）
用料糯米粉（三象牌）300克玉米澱粉/粘米粉65克白砂糖170克水300克油25克香蕉精21g熟糯米粉或者椰蓉適量牛油2克傳統廣式香蕉糕（香精）的做法糯米粉，玉米澱粉，白砂糖，油，香蕉精倒入陶瓷碗或者玻璃容器中，再加入290克水，用手動打蛋...
廣式馬拉糕 傳統麪點
對於沒有烤箱的小夥伴，中國人的傳統蒸煮大法同樣可以做出美味的下午茶甜點，秋天怕燥，今天的推薦免烤快手真心好吃不上火呢一個從沒去過廣東的北方孩子表示其實有顆南方人的胃，喜歡吃各種廣州菜，也好奇五花八門的廣式早茶—...
廣式雲吞(3種餡)
用料豬肉500克餛飩皮1斤瑤柱適量冬菇適量鮮蝦半斤生抽3勺耗油2勺鹽2勺料酒幾滴廣式雲吞(3種餡)的做法瑤柱雲吞配料鮮蝦雲吞配料冬菇瘦肉雲吞成品！小貼士1.鮮蝦雲吞:蝦煮熟，去頭去殼去蝦線。2.幹冬菇提前發泡半小時，抓幹...
廣式雲吞麪
對廣州人來說，雲吞麪可謂家鄉味道的代表，看起來簡單，實則非常講究。一碗道地的雲吞麪，從湯底、餡料到麪條、吃法都有說頭。湯底需清澈香濃，其中大地魚乾是一味重點材料，而且在熬製高湯前要先烤出焦色。雲吞的餡料用肉與鮮蝦...
廣式小云吞
用料餛飩皮300克（約100張）豬肉300克生抽20克蔥油20克胡椒粉少許姜蔥水80克糖3克生粉10克廣式小云吞的做法先用雞架子煮一鍋高湯豬肉冷藏30分鐘，豬肉最好三分肥七分瘦，因爲我家不吃肥肉，所以全是瘦肉。豬肉剁1分鐘左右，加少...
廣式雲吞
由於小朋友不愛吃飯，不吃柴的肉，苦思之下改良一下雲吞做給他們吃！用料前腿豬肉7:3500克雞精1勺蠔油1勺雞蛋1個鹽5克醬油1勺澱粉1勺五香粉2勺胡椒粉少許雞粉1勺蔥姜水50克油、麻油少許蔥花少許廣式雲吞的做法蔥姜用50克開...
潮汕傳統方魚雲吞
味道非常鮮美，完全不在廣府鮮蝦雲吞之下。汕頭中山路以前有一家老夫婦開的雲吞，就是用方魚粉（ti脯）拌入餡料，生意很火爆，後來這家店轉讓了之後，接手的人懶得搞這套舊手法，生意也變差了。汕頭市區一些雲吞也有用這種方魚粉，但是...
甜薄撐（傳統廣式糕點）
從小愛吃的甜點，外脆內軟，外淡內甜，口感實在，甜香慢慢的在味蕾中綻放。互補關係的味覺享受。用料糯米粉適量水適量豬油適量糖適量花生適量芝麻適量甜薄撐（傳統廣式糕點）的做法制作餡料：1、炒花生——脫皮——破壁機嚼碎；2、白...
鮮肉馬蹄廣式雲吞（抄手）
廣式的雲吞少不了鮮蝦，久居廣州，口味上也略有些變化。今天用廣式的餡兒加上四川的辣子，這樣的碰撞也很好吃。用料鮮蝦仁150克豬肉碎250克馬蹄8-10個醬油1勺鹽3-4克麻油2小勺花生油1小勺水用於加入餡兒起筋鮮肉馬蹄廣式雲...