廣式菜譜煎蛋
菜譜即是蘿蔔乾用的是潮汕的大家買回來要嘗一下鹹淡有的蘿蔔乾是鹹的那需要多兌換幾次水來回擠洗去鹹再開始炒否則會很鹹的全程除了油其他都不用添加了用料雞蛋3個打碎攪蘿蔔乾洗淨切碎油少量廣式菜譜煎蛋的做法蘿蔔...
廣式韭菜煎餃
用料燙麪麪糰韭菜五花肉胡蘿蔔馬蹄糖鹽生抽生粉少許廣式韭菜煎餃的做法燙麪麪糰，這個燙麪麪糰是先取少部分，大概1/8的麪粉和熱水混合，再加入其他麪粉和冷水，這樣的麪糰油煎過很脆，又不會太硬。麪粉揉光滑後，放密封處醒發30...
廣式鹹煎餅
用料麪粉300克糖40克鹽5克雞蛋1個酵母3克小蘇打1-2克南乳3塊油15克水適量廣式鹹煎餅的做法將所有材料混合均勻後，麪包機攪拌到麪糰稍微光滑，這個過程大概5分鐘，然後鬆弛20到30分鐘。麪包機再揉1到2分鐘，排氣後，等量分個數，...
廣式煎薄撐
介紹鹹甜各一款用料香椿醬適量糯米粉4份全麥粉1份水適量鹽少許白胡椒粉少許辣椒粉少許果醬適量植物油少量廣式煎薄撐的做法糯米粉+全麥粉，大約4：1。調成稀糊狀，加少許鹽、白胡椒粉和辣椒粉平底鍋少許油，麪糊攤煎成餅加喜...
廣式生煎包
今天做的生煎包肉餡中加了一種特別的食材，那就是馬蹄。加上了馬蹄的生煎包，咬上一口吃起來脆脆的，肉的鹹香混着馬蹄的清香，可以當作主食的小包子，味道真不錯。用料低筋麪粉500g絞肉150克韭菜100克馬蹄50克酵母5克泡打粉10...
懶人菜譜廣式頭菜蒸肉餅
十幾歲的時候很喜歡吃肉餅，但是媽媽不肯弄，嫌麻煩，於是成了一個執念這個菜非常適合懶人或者上班一族，一個人吃就不需要這麼多了，再少一些都可以用料半肥瘦豬肉1斤頭菜葉1把頭菜2片澱粉5勺鹽2勺油3-4勺懶人菜譜廣式頭菜蒸肉...
「Panga菜譜」廣式砂煲雞
下酒菜，香口宵夜。用料雞半隻醬油1勺胡椒粉5克蠔油2勺魚露1勺花生油適量芝麻油適量澱粉1勺糖2克雞粉1克薑片4片料酒1勺「Panga菜譜」廣式砂煲雞的做法按順序加入醬油、蠔油、魚露、糖、胡椒粉、雞粉、料酒、澱粉攪拌，再...
廣式臘腸（自用菜譜）
用料豬肉1500克（3:7或2:8）白糖105克味極鮮150克白酒75克廣合白腐乳55克陳皮9克紅曲米6克廣式臘腸（自用菜譜）的做法肥肉和瘦肉分開處理，先把肥肉切成小指蓋大的肉丁，高溫度熱水泡洗乾淨油脂，淋幹水分，三分之一的白酒和白糖攪拌...
廣式滷菜
沒什麼了不起的廣式滷菜倒是營養豐富、超下飯的一道粵菜！用料五花肉200克姜3片料酒2勺蔥2段大蒜2粒八角2個桂皮1個辣椒幹6個清水適量香菇10朵五香粉半勺老抽1勺生抽3勺蠔油2勺水煮蛋5個豆腐乾1塊廣式滷菜的做法五花肉...
廣式蓮蓉蛋黃月餅【風爐食譜】
用料中筋麪粉200克奶粉10克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克鹹蛋黃16個蓮蓉適量蛋黃水（刷表面）半個蛋黃加少許水廣式蓮蓉蛋黃月餅【風爐食譜】的做法轉化糖漿加花生油、梘水攪拌均勻篩入中筋麪粉、奶粉用刮刀拌勻，蓋上保...
廣東菜-粵菜-廣式-香滑韭黃炒蛋-韭黃炒滑蛋
去到每一家粵菜酒樓都能輕鬆點到韭黃炒蛋。韭黃炒蛋是一道今典，廣受大家喜愛。粵菜的韭黃炒蛋講究一個滑字，精髓在於鮮嫩，粵菜追求食物的原味鮮味，不加味精和多與調料。表面能明顯看到粘稠的蛋液，入口即化，鮮甜而不腥。粵菜...
廣式酸菜
廣東或者說珠三角地區的酸菜—“酸嘢”，風味跟川味或者東北的酸菜相差挺大的，特記錄做飯用料鹽克糖適量米醋適量芥菜包白蘿蔔廣式酸菜的做法將材料洗淨切塊，並撒上適量的鹽，鹽抹均勻以後醃製半小時半小時後用清水洗淨晾乾...
食譜丨廣式蛋黃蓮蓉月餅
中國人過中秋佳節，一家人聚在一起，品茗賞月吃月餅以示“團圓”。皮薄鬆軟、色澤金黃、圖案精緻的廣式月餅聞名於世，而廣式蛋黃蓮蓉月餅是其中一種較爲經典的口味。大家不妨提前幾天動手做做這款傳統月餅，給你的家人一份溫...
廣式煎堆
朋友圈一個客家大姐分享的煎堆做法。我自己調整實驗過後，詳細記錄下來，仔細看每一步，保證一次成功。用料糯米粉500克白砂糖80克黃糖40克涼水236克生白芝麻若干廣式煎堆的做法將白糖和黃糖（我用的太古黃冰糖），倒入盛好100克...
【家常菜譜】廣式茶樓蒸排骨
黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢着火，少着水，柴頭竈煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。蘇東坡《豬肉頌》看現在的豬價，蘇東坡應該怎麼也沒想到，今天的豬肉已經是奢...
廣式臘腸煎蛋油菜面
煮麪最重要快，三下五除二的一個人吃必須多步驟進行。快速一人食臘腸面。用料雞蛋1只廣式臘腸1根油菜1顆雞蛋麪1把廣式臘腸煎蛋油菜面的做法燒水&臘腸切片丟水中一起煮&油菜洗淨備用水燒開後下面加鹽&另起...
廣式煎餃
跟二姑後面學的！用料油15克雞蛋1個水餃8個黑芝麻5克小蔥少量鹽少許克廣式煎餃的做法在鍋內倒入少量油，放入水餃，依次擺開。加入沒過大半水餃的水，蓋上鍋蓋，開大火煮開。等水還剩下少量時，開啟鍋蓋，轉小火慢慢煎，時不時可以翻...
廣式月餅譜
來自網絡配方，感覺不錯63克配比，皮19克，餡44克50克配比，皮20克，餡30克75克配比，皮25，餡50克300克麪粉做63克月餅27-28個500克麪粉做75克月餅40-42個，幹蓮子大約三十元用料菜譜一，中粉100克，轉化糖漿75克奶粉5克梘水1克花生油25...
廣式菜茶
遠在他鄉，想吃家鄉的東西，這邊又沒有賣的，怎麼辦😂只有自己動手做了，按着吃過的印象，自己做，這樣是不是滿足了自己思鄉的不足😝用料食材:荷蘭豆用量:250g食材:包菜用量:150g食材:香菇用量:200g食材:蔥花用量:20g食材:芹菜用...
廣式泡菜
轉載KIKI，方便自己睇用料白紅蘿蔔各一條白糖200克糧食白米醋150-200克食鹽35克（其中5克醃製蘿蔔出水時用）水250克廣式泡菜的做法將白醋、白糖、鹽、水倒入鍋裏燒開後徹底放涼備用（一定要徹底放涼，否則醃製後的泡菜就無爽脆...
廣式煎年糕
用料廣式年糕200克雞蛋2個廣式煎年糕的做法把年糕切成3毫米左右厚度片（其實厚度自己控制就可以了，薄厚都沒太大關係）敲雞蛋入一個大碗中，然後攪拌均勻把年糕片放入雞蛋液中，各個面都需要粘蛋液開小火，鍋放一點油，然後放入表...
廣式盆菜
簡單又美味，下面擺菜，上面放自己喜歡的肉，適合聚餐喜慶佳餚。用料燒肉雞罐頭鮑魚花膠魚滑魷魚蝦冬菇髮菜娃娃菜西藍花浮皮廣式盆菜的做法提前一天泡發浮皮、冬菇、魷魚、花膠、髮菜備用把魷魚冬菇髮菜燜熟備用，蝦過水滾5...
廣式雞蛋煎餅
用料蛋黃4個麪粉140g溫水150g白糖96克廣式雞蛋煎餅的做法140g低筋麪粉加入白砂糖96g加入溫水75g/熱水75g4個雞蛋只要蛋黃開始倒入不粘鍋煎以上分量可以煎5塊...
廣式蒸菜
蒸菜在廣東地區很常見，很符合廣東人養生的標準…用料你愛吃的肉看下步驟你愛吃的菜看下步驟廣式蒸菜的做法工具：一個蒸籠＋鍋，平時蒸東西的就行馬料說明：底部用荷葉墊底，提前把幹荷葉用冷水泡軟，切記要留中間的洞，方便蒸汽往上...
廣式煎雞腿
用料雞腿白糖鹽料酒醬油洋蔥蒜姜油鹽焗雞粉廣式煎雞腿的做法加姜、油和料酒，弄出姜水，倒在切好的雞肉上，加糖、鹽、鹽焗雞粉和澱粉，攪拌醃製15分鐘煎雞腿肉，兩面金黃，快熟後加入姜蒜，翻炒，加入生抽，翻炒起鍋洋蔥炒熟，加生抽和糖...