廣式酸菜

廣東或者說珠三角地區的酸菜—“酸嘢”，風味跟川味或者東北的酸菜相差挺大的，特記錄做飯

用料  

廣式酸菜的做法  

1. 將材料洗淨切塊，並撒上適量的鹽，鹽抹均勻以後醃製半小時

2. 半小時後用清水洗淨晾乾，將蔬菜放入溫開水（手可以放入的溫度）焯一下。之後水倒掉晾乾。

3. 調製醋汁。我買的兩種醋的醋酸含量都是 5% 的，偏酸。一斤醋要放一斤糖。普通的海天米醋的醋酸含量是 3.5%，一斤醋七兩糖就可以了。配置好醋汁以後，把上一步晾乾的材料放進去就可以了。

4. 泡二十四小時就可以吃啦。天氣熱的話可以在冰箱儲存。

小貼士

除了這兩種蔬菜，還可以泡黃瓜胡蘿蔔之類的爽口蔬菜