柔軟蛋白糕（消耗蛋白）

消耗蛋白，小孩子或老人會更喜歡的口感，軟嫩軟嫩+稍微的甜絲絲～加上極簡單的用料和操作手法，快試試！

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成品數量：兩個直徑約10cm的蛋白糕
主要製作工具：烤箱
放置天數：當天食用

用料  

柔軟蛋白糕（消耗蛋白）的做法  

1. 兩個雞蛋的蛋白、細砂糖18g、玉米澱粉7g

2. 烤箱預熱180度，上下火。                             材料一起放入小打蛋盆中，電動打蛋器開低速，先打勻，之後轉高速，繼續打發。

3. 打到蛋白霜膨起，打蛋器感受到阻力時，關掉打蛋器測試下狀態。

4. 關閉的打蛋爪豎着戳進打發後的蛋白霜裏，豎着擡出來看看。

5. 看下打蛋頭，如果是柔軟彎曲的角，就還沒好，繼續開打蛋器，中速打發。

6. 如果打蛋爪拉出來，是直立的尖角，就OK了。

7. 烤盤鋪烘焙紙，把打好的蛋白霜用軟刮刀舀到烤盤上，四邊修飾下，堆成直徑約10cm的厚厚圓餅狀。

8. 180度，上下火，大烤箱放中層，小烤箱放中下層，烤15分鐘左右，注意表面上色情況（中途可蓋錫紙防止上色過度）

9. 取出，放涼後外表有些皺巴巴，不礙事，可以吃啦。