消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕

蛋白是我做蛋撻時剩下的，是五個雞蛋的蛋白。按原方子要150克蛋白，少了50克的蛋白，就在原方子上按比例減少配料。只要是想把冰箱的蛋白消耗掉，就得稍加動動腦筋。
蛋糕出爐，太意外了，意想不到的清香味道，口感很細膩，真的很好吃哦。蛋白蛋糕的清香真的很值得推薦給大家。

用料  

消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕的做法  

1. 1將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，少許塔塔粉（或幾滴白醋），分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。
   2、低筋麪粉和吉士粉混合過篩後，倒入蛋白中。
   3、用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。
   4、再加入玉米油拌勻，攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋。
   5、將蛋糕糊倒入模具。手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤20分鐘左右即可出爐。

小貼士

此蛋糕用水浴法烘培口感會更鬆軟。