消耗蛋白—可可蛋白霜蛋糕

可可蛋白霜蛋糕配芝士奶油餡&血橙，血橙和可可特別搭配，同時，血橙的酸正好中和了蛋白霜蛋糕的甜膩，當然，也可以換其他帶有酸味的水果。配方中的芝士奶油餡可以做雙倍量，因爲做好之後，我覺得太好吃了，喜歡奶油的不妨多一點。同時，也是消耗蛋白的好方法。

【材料】

蛋白霜蛋糕：
#蛋白——2個
 糖粉——80g
檸檬汁二分之一小勺或白醋幾滴

#可可粉——8g
玉米澱粉——6g
糖粉——80g

芝士奶油餡：
奶油奶酪——100g
淡奶油——33g
細砂糖——10g

裝飾：
血橙4個，細砂糖適量

用料  

消耗蛋白—可可蛋白霜蛋糕的做法  

1. 1、可可粉、玉米澱粉、糖粉混合。

2. 2、蛋白+檸檬汁打至粗泡後，加入蛋白用的糖粉的五分之一。

3. 3、打至軟尖角，加入五分之一的糖粉。然後重複兩次至軟尖角，最後一次加入糖粉，打發至挺立的尖角。

4. 挺立的尖角狀態

5. 4、粉類過篩加入，拌勻。

6. 5、裝入裱花袋，無需花嘴。

7. 6、在不粘油布上擠出四片直徑差不多大的圓形，並用勺子背部抹平，剩餘的麪糊可以擠出你喜歡的形狀，可以留作裝飾或零食。
   上下火預熱90度，烘烤1小時，或直到能輕易從不粘油布上拿下即可。

8. 7、血橙切片，加入適量細砂糖拌勻。因爲我的血橙比較酸，所以要加入適量砂糖，如果血橙比較甜，可以不加或加少許。

9. 8、芝士室溫軟化，加入砂糖打散，然後倒入淡奶油。

10. 9、打發至奶油狀。

11. 10、抹上奶油，放上血橙，重複三次即可。

12. 11、可以擺上小的蛋白霜蛋糕做裝飾，淋上血橙碗裏流出來的血橙汁。

13. 成品，因爲蛋糕比較脆，切的時候就可能沒那麼好看，但好吃勝於一切。

14. 成品

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小貼士

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