消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕

這個蛋糕是用蛋白和豆腐還有豆漿做成的。是剛開始喜歡烘焙時在別人的博客裏看到的。試着做了一次，沒想到竟然出乎意料的好吃。雖然是戚風的做法，可能是隻用了蛋白的原因，口感是Q彈又溼潤的，也因爲有了豆腐和豆漿的加入，味道上有了淡淡的不同於正常蛋糕的香，總之是很驚豔。前些天看到一個廚友說做冰淇淋有很多蛋白要消耗，就想起這個蛋糕配方，又做了兩次，兒子和老公瞬間就給秒光了，因此發上來推薦給想消耗蛋白的朋友們

用料  

消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的做法  

1. 將豆腐用篩子過成泥，從4個蛋白裏取出24克蛋白加入豆腐泥中，再加入豆漿一起用手持蛋抽攪拌均勻

2. 再加入玉米油攪拌均勻（約一分鐘），拌好後不能有油星

3. 篩入低粉攪拌均勻

4. 蛋白分三次加糖打發至有鷹嘴彎鉤狀態

5. 取三分之一的蛋白加到豆腐麪糊中拌勻，再取出剩下的蛋白繼續加入拌勻

6. 將拌勻的蛋糕糊從高處倒入蛋糕模具（六寸圓模）

7. 這些蛋糕糊約有六寸模具的八分滿多些。送入預熱好的烤箱中下層，上火150，下火150，烤35分鐘

8. 這個蛋糕不會漲很高。烤好倒扣晾涼脫模。

9. 我這個是熱着脫模的，因爲兒子急着要吃，所以被折騰的變形了，但裏面的組織還是均勻的也沒有布丁層。蛋糕的口感細膩溼潤且Q彈

小貼士

1記錄給自己的提示:每個蛋白約35_39克。四個約157克之內。  2關於豆腐:我用的是滷水老豆腐，過篩後看上去還是有顆粒感。建議用北豆腐（比老豆腐嫩，用石膏點的那種，比內酯豆腐老些）。內酯豆腐可能會水份太多，下次試試再更新