皮餡凍心
用料豬皮500克蔥2根姜20克料酒70克皮餡凍心的做法1.將豬肉皮、蔥、姜、50克料酒和1000克水放入主鍋，不需要蓋上量杯，以12分／Varoma／小勺烹煮。2.取出煮好的肉皮，清空主鍋。待豬肉皮冷卻後用刀將豬肉皮內的白色脂肪刮乾淨，再...
皮凍餡心
用料豬肉皮500克水2000克料酒70克薑片20克蔥2根打結皮凍餡心的做法1將豬肉皮、蔥、姜、50克料酒和1000克水放入主鍋，不需要蓋上量杯，以12分/Varoma/反轉小勺烹煮。2取出煮好的肉皮，清空主鍋。待豬肉皮冷卻後用刀將豬肉皮...
豬皮凍（拌肉餡用）
用料豬皮500克水適量姜2片料酒4勺鹽10克豬皮凍（拌肉餡用）的做法豬肉皮洗淨去毛後入鍋，冷水煮開後立即關火，撈出洗淨將洗淨的肉皮加入鹽、生薑加入料酒再加水（沒過豬皮一點點即可）高壓鍋出氣後中火10分鐘轉小火15分鐘高壓鍋...
肉皮凍------不放添加劑，自己做放心的肉皮凍
用料豬皮豬皮適量蔥姜適量料酒3勺肉皮凍------不放添加劑，自己做放心的肉皮凍的做法這是買來的豬皮，最好選這種寬條的方便處理，用溫水清洗兩遍加蔥姜料酒，開蓋焯水，水開後煮5分鐘，撈出用溫水洗淨豬皮表面有這樣豬毛，用乾淨鑷...
心心念唸的薄皮餡餅
遇同樣喜好的知音吃同款喜歡的美食奉獻一款私房美食，喜歡的收藏＋關注，上傳作品多多鼓勵👏👏👏餡餅是大多數人的寵愛，就是不知道怎麼做纔好吃，當然是皮要薄，餡料還要夠勁，這裏給大家奉獻一款既好吃又好看的薄皮餡餅🤗🤗操作簡...
自制皮凍（養生鍋版，超級省心）
我家的養生鍋使用頻率可高了，皮凍、壓肘花、豬蹄、銀耳羹、水果罐頭等等，養生鍋的火候屬於不溫不火、慢慢吞吞類型，而且期間可以做其他任何事情，休息、逛街等等，不用擔心水乾了、火滅了、鍋糊了等問題，超級省心。缺點嘛，時間...
韭菜盒子!透明的餅皮，美味的餡心，經典早餐小吃點心，皮薄餡大，不破皮不露餡，真是太太太好吃了
每次我收到快遞，最開心一定是繆斯和雪萊，因爲……又有新盒子可以睡覺了……一直覺得貓咪是一種神奇的存在，不管多麼華麗可愛舒服的貓窩，在紙盒面前，都是渣渣，哈哈。今天我做了一道超好吃的韭菜盒子。今天的盒子裏不僅有貓咪...
肉餡豬皮凍
閨女愛吃生煎，要想流油，只好自己熬豬皮凍啦！用料豬皮300克八角1個鹽適量姜3片水900克料酒1勺桂皮1塊肉餡豬皮凍的做法鍋中放水放入豬皮煮，放入八角，桂皮，蔥姜段，煮香，把調味料過濾掉，豬皮晾涼。清洗豬皮，切成沫狀，加水放入料理機...
豬皮凍凍
用料豬皮2斤精肉1斤八角，花椒少許姜，鹽，蔥，青紅辣椒，香菜少許料酒2勺鹽，生抽，老抽，醋，香油豬皮凍凍的做法豬皮和精肉用水洗乾淨，放鍋里加水加入料酒煮一會兒，翻動讓每個都煮到，拿出來洗乾淨，趁熱用刀剃去多餘肥膘用夾子拔掉豬毛再...
和風竹炭蛋糕卷雙餡夾心奶凍
一個卷兩種餡料用料蛋糕卷胚方形烤盤三能金低粉60g植物油30g糖20g（蛋黃用）40個（蛋清）奶50g竹炭粉5-8g蛋黃四個蛋清四個奧利奧奶酪夾心動物淡奶油適量糖20g奶酪一塊奧利奧適量抹茶奶凍夾心動物淡奶油120g糖20g奶60g抹茶粉5...
酥皮泡芙（奶油餡和鹹蛋黃流心餡）
西樹泡芙實在是太貴了聽說肉鬆鹹蛋黃泡芙要23塊錢一個，買不起買不起，自己動手做起來泡芙用料可以做32個大泡芙奶油餡部分差不多六個泡芙的樣子如果要吃鹹蛋黃流心餡兒的泡芙要做小一點的泡芙因爲這個餡兒有點膩有點膩😂...
清凍肉皮凍
一夫大師傅以前發過肉凍的做法。他說東北叫皮凍或者凍子，分清凍和渾凍。因爲我姐姐經常去菜場，與肉戶熟悉。時常能拿一些別人不要的肉皮回來。也就經常做這道只要膠原蛋白，沒有脂肪的清凍。這道菜的祕訣就是刮，刮，刮！用料豬...
大肉包餡（豬皮凍版）
今年愛上樂做包子，本以爲做包子很容易的，結果實際上手卻並沒想象中的簡單，好不容易把包子皮搞定樂，卻總覺得還是有哪裏不夠好，對！就是餡料不滿意，一次次的試驗整改，最愛這個版本的包子餡，所以記錄一下，裏面有自己的一些小心得供...
電壓力鍋做皮凍省時省心
喜歡吃皮凍，又苦於沒時間慢工熬製，於是想到了用電壓力鍋做皮凍，真的省時省心。用料肉皮適量蔥姜適量花椒料酒適量鹽適量電壓力鍋做皮凍省時省心的做法前面處理肉皮的步奏就不贅述了，大致就是洗完肉皮先煮（煮的時候加料酒，花...
在家自己做皮凍 放心又衛生
可能是我這樣的家庭主婦比較摳門，哈哈，每次買肉回來的豬皮，都收拾乾淨，捲成小卷，凍在冰箱裏，等攢夠一定數量了，就拿出來做成皮凍，還能給家裏添一個涼菜。都說皮凍還能美容，具體能不能我就不知道了，總之，做成美味，這是我喜歡滴。用...
豬蹄凍皮凍
用料豬蹄2只八角2個姜5片桂皮一小塊鹽適量生抽1勺料酒1勺大蔥3段香葉2片豬蹄凍皮凍的做法菜市場新鮮的豬蹄一分爲二，去毛，冷水加一勺料酒，水沒過豬蹄，焯水，洗乾淨撈出洗乾淨的豬蹄，八角兩顆，蔥段三個，香葉兩片，桂皮一小塊，香料...
【點心】灌湯小籠包（餃子皮無皮凍版）
今作此譜，乃爲己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。家貧不知秤爲何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。盒馬不售豬皮，家中亦無人喜食雞爪，故以吉利丁代之。可包30個。用料豬前腿夾心肉250克...
蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）
萬能酥皮10個量：_title_a廣式月餅皮的製作在我的五仁月餅配方里：_title_a不需要轉化糖漿的月餅皮製作：_title_a用料鹹鴨蛋黃10個（共125g）肉鬆90克沙拉醬100g蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）的做法鹹蛋黃噴酒烤到蛋黃邊邊有一...
製作放心肉皮凍
用料豬皮克1000姜6片八角5個蔥2根適量料酒適量加水是肉皮的三倍製作放心肉皮凍的做法1、大火煮開10分鐘2、改中火煮40分鐘3、改大火再煮10分鐘，稍粘稠關火4、放涼倒入容器中。成品...
DuangDuang果凍冰心冰皮月餅
DuangDuangDuang的果凍冰心月餅想嘗試一下嗎？說實話，廣式月餅真的太油膩，蘇氏的即使可以吃吃，但是熱量也是非常高的，女孩子都會敬而遠之吧！現在月餅創新層出不窮，唯有冰皮月餅易製作，免蒸免烤，而且還低熱量！果凍冰心月餅，使用新...
流心奶黃餡（冰皮月餅用）
用料流心：細膩鹹蛋黃(流心和奶黃兩部分的細膩鹹蛋黃共計用了20顆，約180克鹹蛋黃過篩而來)18克椰漿20克黃油8克細砂糖5克奶粉5克芝士粉5克淡奶油15克奶黃:細膩鹹蛋黃105克澄粉35克奶粉35克細砂糖15克黃油8克椰漿6克淡奶...
速凍餃子備餐：兩種皮＋一種餡
記2022.03.17餃子備餐用料1️⃣餡1250克豬肉（2:8）320克雞胸肉448克薺菜600克蔥白70克生抽50克鹽3克代糖5克花椒大料水75克姜15克2️⃣水晶皮16個量木薯粉120克玉米澱粉10克開水85克3️⃣普通皮80個量中筋麪粉640克水325克速凍...
糯米皮 奶油餡 水果心
自己做我歷時3小時邊吃邊聊邊看邊做用料奶油克糖克黃油克糯米粉克糯米皮奶油餡水果心的做法糯米粉、糖、油、奶混合過篩，叮熟粉很香，超逾單位門口小作坊糯米糰攪合100下淡奶油打發包起來拍照...
肉皮凍~多汁餡料的祕訣
生煎包，醬肉包……餡兒多汁有的可以打入，但畢竟有限，而且肉皮凍滿滿的膠原蛋白，本身就自帶香味……調料都是爲了去豬毛味兒，喜歡其他香料的可以自己加，啥也沒有滴……不說咯，怕麻煩滴人其實啥都可以省略哈反正是你吃嘛……🤣...
（餃子包子餡用）豬皮凍
用料豬皮克料酒勺蔥根薑片（餃子包子餡用）豬皮凍的做法豬皮放水裏洗一下放鍋裏煮一下，放去蔥，姜，料酒過涼切小丁放鍋裏熬至白湯，大約小火一個小時左右過濾放冰箱冷藏至凝固凝固之後，記得切小塊放冰箱冷凍儲存小貼士調餡的時候...