Q嫩戚風（17cm）
戚風蛋糕還是嫩一點更美貌，Q一點更好吃，油糖少一點更健康哦！我是個隨性愛偷懶的傢伙！所以可以跟大家說的經驗就是，只要蛋黃糊和蛋白的狀態ok，火候調好，就能烤出自己喜歡的戚風蛋糕啦，完全不用被條條框框弄死弄瘋的，放心動手吧~...
花見烘焙Hanami——香草戚風蛋糕詳解（淺井17cm&17cm加高戚風蛋糕模具食譜）
戚風蛋糕(ChiffonCake)是一種有着逾百年悠久歷史的甜品，獨特的分蛋打發法，透過富含空氣的蛋白霜的膨脹來製作，口感輕盈蓬鬆，如同其優美的名字，猶如絲滑的雪紡綢，又彷彿雲朵一般柔軟，一直是廣受歡迎的一種甜點。對於自己動手...
戚風蛋糕（17cm中空模）
基礎戚風蛋糕是新手入門必做。相對普通陽極模，中空模具其中的“煙囪”可以更好的支撐蛋糕體的爬升和形狀，就更加不容易塌陷和回縮。如果你總是做不好戚風，不妨換個模具試試~所用模具：法焙客7寸日式戚風中空模（17cm）用料蛋清...
17cm中空原味戚風
用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋麪粉75克檸檬汁幾滴17cm中空原味戚風的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽攪拌至乳化狀態。乳化好的狀態沒有油浮在表面。加入麪粉（可以不用過篩），畫一字攪拌，不...
原味戚風--17CM煙囪模
青井老師的原味戚風,口感輕盈，軟綿溼潤，彈性非常的好!捏扁之後迅速彈回原來的狀態，蛋糕體蓬鬆，有入口即化的感覺，非常喜歡的一款戚風用料蛋黃4只糖20克植物油50毫升牛奶60毫升低筋粉70克蛋白4只糖40克鹽一小撮約1克原味戚...
加高戚風模17cm（原味）
看了Daisy的超高戚風非常漂亮，決定搜這個模具，竟然在某寶買到了，雖然淺井近兩百的價格有點小貴，還是值得的。Daisy說在東京也要130元人民幣的。這次完全按照模具附贈的配方來的。下次試試Daisy的各種配料的戚風。naru醬是...
17cm加高中空戚風
做中空戚風總是出飛碟頂，突然開竅不飛碟了，記錄一下自用的方子。因爲該過程記錄自用，暫未拍過程圖，有空補上。主要參考的是兔子的用量（來自微博），但是她的下廚房食譜中未記錄原味戚風的製作方法，所以嘗試成功後先記錄下來。用...
芝麻戚風（17cm中空戚風模）
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個（90g）細紗糖40g芝麻戚風（17cm中空戚風模）的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉，打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
抹茶戚風（淺井17cm）
戚風蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常規模具。製作的成功或失敗取決於戚風蛋糕的烘焙食譜與打法過程的細節。烤箱的工作模式等是次要因素。抹茶戚風，五十鈴抹茶做相色，顏值口感都超級棒哦～用料雞蛋🥚5個（240-260克）玉米油...
榴蓮戚風（17cm煙囪模）
用料榴蓮糊150克蛋黃4個蛋白4個細砂糖38克低筋麪粉80克色拉油2湯匙，約25克水10克左右榴蓮戚風（17cm煙囪模）的做法榴蓮肉搗爛成糊狀備用蛋黃盆中加油拌勻，再加入榴蓮糊拌勻（少量水部分看榴蓮糊狀態可加可不加），最後篩入低粉翻...
花見烘焙Hanami——開心果草莓戚風蛋糕（17cm&17cm加高戚風模具食譜）
好久沒做戚風啦！口味非常令人驚豔的一款戚風蛋糕，使用17cm普通型戚風模具製作。如果要用17加高模具做，請將雞蛋增加一個、其他配料在原配方基礎上乘以1.2倍即可，烘烤的時間可以適當延長5分鐘。開心果是很受歡迎的一種堅果...
小奶牛戚風（17cm戚風模具量）
用料可可麪糊蛋黃1個白砂糖16g植物油9g牛奶16g可可粉5g低筋麪粉18g原味麪糊蛋黃2個白砂糖32g植物油19g牛奶32g奶粉5g低筋麪粉36g蛋白部分蛋白3個白砂糖28g小奶牛戚風（17cm戚風模具量）的做法雞蛋中加入對應分量的砂糖，混...
超q潤黑糖肉桂戚風（17cm中空模）
如果你特別愛肉桂的香味，那這一定是你吃過最最最好吃的戚風，溼潤香醇，如雲朵般輕盈綿軟，在我這裏，它是第一，沒有並列的那種。方子來自《超Q潤戚風蛋糕》一書，我是室友從網上找來給我的，因爲計量方式不同，做了兩次，把糖量和水量...
戚風蛋糕（淺井17cm戚風模）
敗了3個戚風蛋糕模，一個貝印21cm、一個貝印18cm，一個淺井17cm戚風模，已經成功的烤了N個綿軟的戚風蛋糕。用料蛋黃3個糖20g油24g牛奶40g低筋麪粉60g蛋白3個糖40g白醋幾滴戚風蛋糕（淺井17cm戚風模）的做法蛋黃+糖打至糖融化，倒...
蔓越莓戚風（17cm中空模）
用料雞蛋（60克左右）5個細砂糖70克低筋麪粉85克牛奶40克玉米油40克蔓越莓幹30克蔓越莓戚風（17cm中空模）的做法用無油無水的盆將蛋黃蛋白分開，確保蛋白中不混入蛋黃。我一次做了兩個戚風，用了10個蛋。配方是一個戚風的用料，根...
17cm中空戚風蛋糕
第一次創建菜譜，過程描述的比較簡單，希望大家能看懂！用料雞蛋4個(每個60g左右)牛奶45克玉米油45克細砂糖60克低筋麪粉70克檸檬汁幾滴鹽1g17cm中空戚風蛋糕的做法分離蛋黃和蛋白.(盛蛋白的盆要無水無油，蛋白不能混有蛋黃，不...
竹碳戚風（17cm煙囪模）
用料雞蛋（帶殼60～65g左右）5枚牛奶（按麪粉吸水率不同）55～60g玉米油50g美玫低粉90g竹碳粉10g白砂糖A20g白砂糖B50g香草精（介意者可省略）幾滴竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法白砂糖A、牛奶、玉米油、香草精混合，打蛋器低速攪打融合分離...
棗泥戚風（17cm煙囪模）
不會寫簡介，反正這就是一個透着濃郁棗泥香味的戚風，其實就是懶得做棗泥磅蛋糕的試驗品用料蛋黃（小號）5只牛奶25cc葵花子油50cc自制棗泥85g低筋麪粉80g蛋白（小號）5只細砂糖50g棗泥戚風（17cm煙囪模）的做法紅棗去核，放水裏煮熟，瀝...
戚風蛋糕（17cm煙囪模）
如果你有想法將戚風蛋糕烤出一定高度的同時，還追求口感的話，不妨試試這個菜譜。🍽好吃你就誇誇我o(｀ω´)o用料低筋麪粉100克雞蛋（大號）4個熱水（70度左右）65克玉米油45克海鹽1克細砂糖（蛋黃糊）25克細砂糖（蛋白霜）45克檸檬汁數滴...
基礎原味中空戚風-17cm
做法參考上篇6寸戚風操作，⚠️注意烘烤溫度不一樣。（此篇爲個人記錄配方用）用料蛋黃4個蛋黃-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4個蛋白-(用糖)45g基礎原味中空戚風-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；篩入...
17cm原味火鍋戚風
轉自八卦兔微博用料蛋黃糊白砂糖30克蛋黃80克牛奶50克色拉油12克低筋麪粉80克蛋白霜蛋白120克白砂糖40克17cm原味火鍋戚風的做法1234567891011...
巧克力戚風（17cm戚風模具）
小島喜和的戚風配方用料蛋黃糊：蛋黃3個糖20克油50ml(約30克)水50ml低粉75克可可粉5克巧克力40克蛋白糊：蛋白3個糖50克巧克力戚風（17cm戚風模具）的做法巧克力切碎粉類混合過篩兩遍油、糖、水混合，隔水加熱後，倒入巧克力碎，攪...
抹茶戚風（17cm中空模具）
淺井的中空模烤出來的戚風超柔軟細膩，又有彈性。用料雞蛋3只（60g左右一個）低筋粉80g抹茶粉一大勺開水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚風（17cm中空模具）的做法抹茶粉加開水融化備用。三個雞蛋分離蛋黃蛋白。蛋黃中加...
原味戚風 中空模17cm
其實我是比較懶的一個人，這次寫這個菜譜也是好幾個朋友問我要才逼出來的。好啦～希望對小夥伴們有用處。方子的出處是青井老師的書。手機黨寫菜譜太痛苦用料蛋黃糊：蛋黃4個細砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4個細...
17cm香草中空戚風蛋糕
小朋友們放暑假咯，趁着週末，烤個戚風蛋糕給外甥女們解解饞。用料雞蛋4個玉米油50克牛奶60克低筋麪粉80克細砂糖70克香草精3-4滴17cm香草中空戚風蛋糕的做法先準備食材，將食材稱重好。將牛奶和玉米油用手抽混合均勻，混合到...