本幫素鴨
吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木...
上海本幫醬鴨腿
媽媽傳授的燒製方法，所以是我最愛的味道，在上海越來越多的外來口味加入，正宗的上海本幫菜味道越來越淡出了我們的生活，我只想記住這個味道，並且以後傳授給我的女兒們。用料老抽3勺冰糖（太古黃冰糖）半個拳頭大1塊生抽1勺八角2...
本幫燒賣
用料糯米大米香菇方腿蔥本幫燒賣的做法放少許生抽，味極鮮，不要放鹽，拌均。現成的燒賣皮包好，水開後蒸5～10分鐘即可。...
本幫入味不腥㊙️滷鴨
整隻的滷鴨居然可以如此清香入味！這個高大上的菜品其實原料很簡單，不像北京烤鴨需要吹氣澆油！也不用烤箱烤架等等專業工具！只需要一口大鍋！必須跟我的粉絲們分享一下！稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。類似祕製醬牛肉連結...
Shanghai Duck本幫醬鴨 小美版
很多人覺得鴨肉不好燒，不是燒老了就是燒出來有股鴨腥氣，還有就是燒起來時間長，很累，那麼今天我們就來超級輕鬆的美善品版本幫醬鴨💕，真是無敵好吃，下飯！用料老抽35g冰糖80g生抽60g姜6片蔥若干根蒜4瓣料酒30g鴨整隻1.5kg以內S...
本幫醬鴨舌
醬鴨舌是一道傳統名吃，醬香濃郁，甜鹹嫩脆！用料鴨舌2袋味達美醬油100克味精30克古越龍山50克雞粉30克東古一品鮮100克紅曲米50克香葉8片小茴香5克幹辣椒2小把八角7個良姜8克桂皮3片白止15克甘草6克花椒12克小蔥適量姜適量...
上海本幫風味鴨翅膀
自從在上海吃過那個有名的鴨翅膀就念念不忘，奈何沒時間去上海轉悠買，自己憑記憶去做一份好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ用料老抽多量冰糖少許生抽多量香葉2片桂皮2塊八角5個大蔥1根生薑1個耗油少許料酒2勺白酒1勺草果2～3...
本幫炒素
經典本幫菜，清脆鮮香味道足，麪筋多汁勝於葷肉。多麼希望，如果廚房裏也有人幫忙，洗洗菜，切好，調料也幫你準備好，下廚房也可以這麼簡單，我廚滿足的小要求~~僅限上海地區配送~用料水發乾香菇片50g水發單片黑木耳50g胡蘿蔔片50g清...
本幫紅燒素雞：素菜燒出肉味來
紅燒素雞——經典的本幫家常“素菜葷燒”菜餚，素雞在經過濃油赤醬的烹飪後變得鮮美無比，媲美瘦肉，十分下飯！亦或在吃湯麪時，與荷包蛋、雞毛菜配伍是黃金搭檔，口感醇厚，回味悠長。用料素雞350克丸莊黑豆紅燒醬油15毫升丸莊黑...
本幫醬鴨
用料華英牌鴨腿2只八角1個桂皮1塊香葉2片姜3片紅尖椒（可省略）1個生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克熱水70克本幫醬鴨的做法把鴨腿放入網籃，加水沒過鴨腿。設定8分鐘/50度/速度5清洗。洗好後，把網籃中的鴨腿放水下衝洗乾淨...
本幫口味素腸炒青椒
用料青椒個生抽勺素腸鹽克糖本幫口味素腸炒青椒的做法素腸整根冷水下鍋焯水，水開繼續煮五分鐘，撈出切片浸入涼水。油中加入蔥花薑片爆香，倒入瀝乾的素腸翻炒，加鹽生抽白糖，最後加入青椒絲一同翻炒兩分鐘出鍋。...
祖傳本幫醬鴨
上海的小囡對於濃油赤醬的菜都是沒有抵抗力噠，還記得之前光明邨的醬鴨🦆每次去買都要排好長的隊，現在疫情期間更是不敢去人擠人啦😑據老公說他爺爺以前燒的最拿手的一道菜就是醬鴨，所以就向公公討要了些祕方過來，沒想到燒...
快手家常炒素-百搭本幫菜
這是我最喜歡的家常快手菜，家裏有什麼蔬菜就放什麼，怎麼變換都好吃。稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。用料色拉油半小碗香菇6大朵菜花半個豆皮5小張鹽1小勺雞粉半小勺快手家常炒素-百搭本幫菜的做法香菇，豆皮兒提前泡...
上海本幫紅燒素雞（五香版）
一直喜歡吃麪的時候多放點澆頭，比如素雞用料老抽3勺生抽1勺糖20克清美素雞7量2個小蔥3根五香粉1勺上海本幫紅燒素雞（五香版）的做法1.素雞切片，清洗乾淨，瀝乾水分2.先把素雞兩面煎到金黃色（也可以買現成的煎好的素雞）3.重新熱...
本幫紅燒素雞：素食燒得肉味來
小時候，物質生活還處於貧乏階段，肉食之流並不是經常可以吃到的食物，但巧手的媽媽總會想方設法給我改善伙食，就連這小小的素雞也能做出不遜於紅燒肉的味道。記憶中的紅燒素雞外皮煎得微脆，而內在卻柔軟如豆腐，經過長時間的烹...
無錫本幫菜：素三鮮
雖是無錫人，但素三鮮卻是第一次做，春天馬上過去了，抓住春筍的尾巴。用料春筍1根木耳1把腐竹6根油麪筋8個生抽老抽各1勺澱粉1勺白糖1勺無錫本幫菜：素三鮮的做法木耳泡3小時腐竹泡3小時，切成兩節手指左右長度，麪筋撕成二三瓣...
本幫紅燒鴨子
這食譜來自我的外婆，一個老上海。濃油赤醬，以及淡淡的八角桂皮味道，就是我全部的童年回憶。#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#用料鴨子一隻花雕酒蔥段生薑老抽雞精白砂糖麻油八角桂皮本幫紅燒鴨子的做法鴨子去除內臟後洗淨，剪掉...
毛豆芋艿燉鴨 | 本幫口味
上海人的美食記憶中，中秋的芋艿、毛豆、老鴨，自然佔據着重要的一席之地，中秋佳節，燉一鍋老鴨煲便是因時而食。這個季節吃鴨可以除秋燥，降低膽固醇，比豬、羊、牛肉都好。本幫口味，下飯很贊哦用料鴨子1個芋艿半斤毛豆半斤食用...
矜宸•本幫素鴨
跟媽媽偷師的美味～小時候的味道，下課了拿個素鴨素火腿啃啃太嗲了～用料豆腐衣12張色拉油少許生抽少許白砂糖適量麻油少許矜宸•本幫素鴨的做法去菜場買新鮮的幹豆皮，透過聞味道的方式判斷新鮮與否，買回來可冰箱儲存三天。將...
本幫醬鴨腿翅
濃油赤醬的本幫料理，讓你想起上海的味道用料鴨腿、鴨翅各三個老抽少許生抽少許冰糖少許八角一粒花雕料酒少許薑片適量本幫醬鴨腿翅的做法先把鴨腿斬成小塊，整鴨翅剪成三段，焯水後備用熱鍋，倒入薑片、鴨腿、鴨翅，煸炒出皮發...
本幫醬鴨腿
用料鴨邊腿4只老抽勺冰糖克生抽勺薑片本幫醬鴨腿的做法鴨腿洗乾淨，燒鍋熱水放鴨腿和薑片料酒，這一步是去血水的。鴨腿撈出備用，鍋裏熱油，把鴨腿表面煎到鴨皮有點金黃，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮開後小火燜了收汁。最後冷...
本幫醬鴿
本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香...
本幫薰魚
去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...
本幫烤麩
記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來...
本幫扣肉
用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...