本幫紅燒素雞：素食燒得肉味來

小時候，物質生活還處於貧乏階段，肉食之流並不是經常可以吃到的食物，但巧手的媽媽總會想方設法給我改善伙食，就連這小小的素雞也能做出不遜於紅燒肉的味道。記憶中的紅燒素雞外皮煎得微脆，而內在卻柔軟如豆腐，經過長時間的烹煮，醬汁早已滲透其中，甜中帶鹹的鮮味構成了我兒時最美好的記憶 。

用料  

本幫紅燒素雞：素食燒得肉味來的做法  

1. 素雞洗淨，切片（厚度隨意）；

2. 鍋裏放油，開小火將素雞片煎成兩面金黃；

3. 另起一鍋，倒入少許油，放入素雞，加老抽、生抽（比例大約是1：2），加入適量的水（沒過素雞就行），加蔥段；

4. 大火燒開後，轉爲小火，加冰糖慢煮20~25分鐘左右；

5. 這時鍋裏的汁水已經收得差不多了，盛盤散上小蔥花即可。