德國鹹麪包
用料高筋麪粉克鹽酵母黃油小蘇打水5:100德國鹹麪包的做法高筋麪粉➕鹽➕酵母水，和成中等軟硬麪團；醒20分鐘➕黃油，揉麪5分鐘，充分融合揉光面團，室溫發酵2小時，1.5-2倍大小；排氣後，分割麪糰，搓成上圖所示長條。然後扭花將長條面...
德國結鹹麪包（小美版）
這款德國結鹹味麪包原材料簡單，也很容易操作。含水量不高，口感紮實。用最簡單的材料就能做出口感豐富的食物，真是時間的饋贈！用料高筋麪粉600克新鮮酵母40克牛奶400克鹽1茶匙煮麪包的材料水600克小蘇打4茶匙或3茶匙德國結...
德國聖誕麪包Stollen
我最愛的麪包---每年秋冬，做Stollen是免不了的。其原因，不是因爲它是著名的、傳統的聖誕麪包，單純的因爲——我愛吃。Stollen（中文又名“史多倫”）是德國的一款著名麪包，流傳到今天，配方越來越多，很多配方都宣稱自己是最正宗...
德國鹼水面包，德國扭結
第一次接觸到這個麪包就深深的被外觀給吸引了，我做出來的形狀更加像一個愛心用料高筋麪粉250克水130克酵母2克鹽4克糖5克黃油4克鹼16克溫水400克德國鹼水面包，德國扭結的做法先把除了黃油，溫水，鹼之外的所有材料放進麪包...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
德國黑啤歐包（麪包）
最近迷上了歐包！從最初的蔓越莓桂圓紅糖軟歐，再找到了<麪包聖經>中的這款啤酒面包！看見書上說的那種啤酒發酵烘烤後的奇香，想着都垂涎三尺。於是在便利店買了一瓶進口黑啤，這個歐包於是就誕生了。看完小貼士再做！用料乾酵母...
德國鹼水包
英文名稱：Brezen、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麪包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的向中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例...
德國鹹豬肘
用料豬肘1只小蘇打15克水1200克德國鹹豬肘的做法1、先用開水，把豬肘煮60分鐘。聽說可以用啤酒煮，沒試過2、煮好了以後一定要擦乾。建議用電吹風吹乾。3、用叉子在皮表面扎孔，塗上白醋，再抹上小蘇打搓揉。4、錫紙包住，飛利...
BREZEN德國鹼水面包
BREZEN我最喜歡的麪包之一不僅低脂低熱味道也是沒得說絕對值得你一擼再擼另外這款麪包很適合作爲早餐前一天晚上整形後冷凍第二天早上泡鹼水即可開烤快手又好吃動手前一定一定要先看小貼士很多提醒在裏面原方來着自浮...
Pretzel 德國麪包圈
越嚼越香。慕尼黑特產，配啤酒可以飽12個小時用料見第一張圖片Pretzel德國麪包圈的做法隨麪包機附贈的用料和步驟，非常詳細，對照一一準備好。麪包機麪糰程序完成後，把麪糰分成12份用雙手搓揉成西條，兩頭更細將細條扭成pretz...
德國結麪包
個人不喜歡這個麪包的口感，紮實，厚實。用到烘焙鹼，淘寶有買。用料高筋麪粉180克低粉20克乾酵母2克（低糖）細砂糖4克鹽4克冰水105克黃油10克鹼水烘焙鹼4克溫水100克德國結麪包的做法所有材料混合，此麪糰比較乾硬，較難在短時間...
德國鹼水面包55%
平爐上200下190度15-20分鐘;風爐180-190度13分鐘用料麪糰高筋麪粉240克低筋麪粉60克水165克鹽6克低糖酵母2-3克蜂蜜(可不放)12克黃油(可不放)8克鹼水(4%濃度)烘焙鹼8克50度溫水200克德國鹼水面包55%的做法1.麪糰混合...
德國鹼水面包
德國比較有名的麪包～德國結，鹹味麪包，無糖，無蛋，吃起來比較有嚼勁，越嚼越香，健康有營養。用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克乾酵母10克鹽20克水550克奶油40克鹼水:水1000克烘焙鹼35克德國鹼水面包的做法麪糰部份所有原料稱好準...
德國鹼水面包（Brezel)
幾年前的一趟德國之旅，有幸與Brezel相遇，一吃就深愛上了這個味道。回來後就網購了烘焙鹼和烘焙鹽，在家開始自制鹼水包～從那時起，這款健康少油的麪包，因爲獨特的口感，製作時省時快捷，很快就成了我們餐桌上的常備品種。這次因爲...
德國鹹豬手
用料豬蹄半隻八角2個香葉2片草果3個胡椒適量生抽適量耗油適量黑椒汁適量德國鹹豬手的做法豬腳斬件洗淨飛水，然後放入高壓鍋，放八角，香葉，草果，胡椒，鹽，糖，生抽，清水沒過後，高壓約15分鐘。壓完之後把香料清理掉，倒掉多餘的水，在鍋...
德國黑啤麪包（麪包機版）
有次隨手拿了冰箱裏喝剩的啤酒烤了個偏鹹口的麪包，結果大家都很喜歡，知道是啤酒面包很驚異。這3只黑啤忘在車上蠻久了，跟着我們兜兜轉轉了大半個中國西部。其實玩兒烘焙六七年了，反而越來越不願去佈景拍照了。就像做每一...
熊熊白白-簡化鹹豬肘+土豆雞蛋沙拉+德國鹹麪包
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料熊熊白白鹹豬肘1份熊熊白白土豆沙拉1份德國鹹麪包1份熊熊白白-簡化鹹豬肘+土豆雞蛋沙拉+德國鹹面...
鹽可頌（德國鹹麪包）
記錄下自己改良過的小美方子方便以後檢視。用料牛奶80克木糖醇15克鮮酵母5克高筋麪粉200克全蛋1個鹽2.5克無鹽黃油（麪糰用）20克黑芝麻適量無鹽黃油液（刷液用）適量有鹽黃油40克左右（每個麪糰5克）水少許蛋黃（刷面）少許海鹽少許...
德國鹼水面包Brezel
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
德國Brezel鹼水面包
很喜歡這款鹹麪包，鹹香有韌性，特別有嚼勁。無油熱量也小。本方子可以做6箇中等大小的鹼水面包。用料高筋麪粉175克低筋麪粉75克乾酵母（新鮮酵母量=乾酵母×3倍）2克牛奶（或者水）150克鹽5克糖粉10克表面鹼水製作：烘焙鹼（專用）15...
用德國麪包粉做麪包
用料超市面包粉1袋裝500克溫水300毫升（綠袋Weizenmischbrot320毫升）用德國麪包粉做麪包的做法將麪包粉倒入廚師機，加水（水量見上）。注意不同麪包用水量差異。開啟廚師機，用8或10檔打5-7分鐘，形成光滑麪糰（拉出大片薄膜）。蓋布，...
德國小麪包 Brötchen
之前都是來學大家的萊譜，今天打算來跟大家分享一下，從婆婆那學到的傳統德國小麪包做法。做法其實很簡單，但是要完全做上手需要練手幾次（可能是我太笨了）。希望大家多多提供意見，互相學習討論，我做得不好的地方，請大家見諒哦！關...
德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下
用料400克牛奶1茶匙乾酵母粉600克高筋粉2茶匙鹽600克水4大匙小蘇打意大利綜合香料，少許，撒在一包上或粗鹽，少許，撒在額包上德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下的做法1將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°...
德國鹼麪包（Brezel)
廚房裏鹼麪包的方子量都比較大，剛好看到自由姐的方子，轉錄過來，以後就可以經常做了。口感很像貝果，非常有嚼勁！用料麪包粉250克即發乾酵母（低糖）2克細砂糖5克鹽4.5克水130克豬油（或黃油）5克表面裝飾：海鹽適量鹼水：烘焙鹼30克水10...
德國鹼包
德國鹼包也可以說是啤酒包大家可以和啤酒一起吃感覺唄爽用料必須有烘陪鹼呀德國鹼包的做法沒啥可說畢業有鹼...