香菜鱔絲
用料黃鱔6-8根香菜3-4根料酒2勺白胡椒粉1勺生抽2勺鹽少許麻油1勺水澱粉3-4勺香菜鱔絲的做法鱔絲用開水燙過，去除表面白膜；起油鍋，八成熱倒入鱔絲，快速爆炒至略彎曲後撈出瀝油；香菜切成粗碎；起油鍋，煸香香菜；生抽，料酒，白胡椒粉...
新手搞得定的硬菜-香菇素鱔絲
這是我高中時學會的一道菜，當時爸爸媽媽都很喜歡吃。結婚後竟然忘記了它的存在，如今在家封閉抗疫，又想起來了，因爲做法簡單，味道還是那麼誘人，趕快記下來吧。用料幹香菇泡發20朵澱粉適量生抽一湯勺白糖2茶勺醋半茶勺蔥薑末...
香蔥鱔絲
用料鱔絲250g香蔥鱔絲的做法如圖如圖...
棗香鱔絲飯
用料黃鱔紅棗米香菇香菜油姜酒蒜蓉生抽蠔油棗香鱔絲飯的做法鱔魚請店家去骨，用清水將粘液洗乾淨魚肉切段切絲鍋裏放油，魚肉倒入，加姜酒爆香倒入煮飯要用的水量，將魚骨熬成奶白色的湯米洗淨，倒入砂鍋中，將湯倒入沙鍋中，煮飯鍋...
青椒鱔絲--青椒炒鱔魚絲
鱔魚是我老家湖北常吃的一種葷菜，簡單一點可以做成青椒鱔絲，複雜一點可以做鱔魚筒子燒黃瓜。鱔魚鮮美滑嫩，對於我這種牛羊肉都過敏的同學是絕佳的肉菜😁這裏是媽媽開發的菜譜，兩人份。用料鱔魚450克青椒4個生薑2片蒜2瓣蔥...
素菜 功德林 魚香鱔絲
說起素食，很多上海人第一反應就是功德林。其實上海歷史最長的素菜館，是城隍廟鬆月樓，創設於1910年，然而2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食製作技藝毫無爭議地當選，成爲上海餐飲行業內第一個“非遺”國字號。“...
香爆鱔絲
記得懷女兒時婆婆最喜歡燒銀牙鱔絲給我吃，夏天配點花生醬就是一個冷麪澆頭😋黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。治虛損之功效，民間用以入藥，可用於治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、...
爆香鱔絲
這是一道“爸爸的拿手私房菜”。特別好吃，喜歡吃！😍今天自己用模糊的記憶和自己的大概想法，來試一試這道菜唷～用料鱔絲30元茭白1只蔥、姜一小碗白胡椒粉少許爆香鱔絲的做法鱔絲菜場買了30元。回來之後去掉裏面的內臟，洗幹...
鱔絲面
鱔絲面用料黃鱔125克白胡椒粉1小勺糖3克鹽8克小蔥2根料酒1勺鱔絲面的做法拌麪小貼士備註：我炒鱔絲用的是豬油放點蒜末煸炒...
蔥香鱔絲
用料油20克姜2片蒜頭15克鱔絲250克白胡椒粉1/4茶匙老抽2茶匙生抽2茶匙糖15克料酒30克蔥香鱔絲的做法將油、姜和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6打碎，再以3分/120度/速度小勺爆香。將鱔絲、白胡椒粉、老抽、生抽、糖和料酒加入...
韭菜炒鱔絲
用料韭菜克黃鱔克料酒勺鹽克韭菜炒鱔絲的做法黃鱔不要醃製！直接下油鍋炒，放少許黃酒，快速翻炒起鍋！要快，數到十就差不多了洗鍋。黃鱔會粘着鍋，必須洗乾淨，重新放油。放鹽，下韭菜，略微翻炒一下就放入煸好的鱔絲一起炒。這個菜的...
韭菜鱔絲羹
用料黃鱔若干韭菜克綠豆芽克平菇克澱粉勺韭菜鱔絲羹的做法黃鱔用剪刀剪成細長條韭菜洗淨切段平菇洗淨撕碎豆芽洗淨備用熱鍋冷油，放入鱔絲，炒熱，放酒，炒一下，加入適量糖、鹽、醬油，炒至鱔絲變色，盛出備用。加油，放入豆芽、韭菜...
韭菜鱔絲
用料黃鱔克韭菜克韭菜鱔絲的做法水中加蔥姜料酒，鱔絲放入泡3分鐘撈出瀝水。爆香蔥姜，放入鱔絲煸炒，淋料酒，鹽，糖，胡椒粉（多點）炒勻，然後扒拉到一邊，倒入韭菜加鹽炒熟。...
魚香素鱔絲（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了功德林的張洪山大師授課，受益匪淺。用料泡髮香菇青紅椒絲筍絲魚香複合汁豆瓣醬高湯生抽老抽糖味精胡椒粉醋魚香素鱔絲（經典上海菜）的做法香菇溫水泡發，如視頻煎剪成鱔絲...
素“鱔絲”
偶然跟閨蜜小聚素餐廳，吃到了好吃放不下的素鱔絲，於是回家自己琢磨着做了，效果還不錯，有時間的話，你也試試。用料幹香菇中等的16朵（根據人數的多少而定，最好一次吃完）鎮江香醋5勺生抽2勺老抽半勺白糖2大勺鹽適量生粉適量素“...
青椒鱔絲-青椒炒鱔絲
除了廣爲人知的小龍蝦🦞，荊楚大地由於其江河縱橫水域遼闊，各類淡水魚也種類繁多，肉質清香肥美！其中最是心頭肉的要數黃鱔和黃骨魚了！黃鱔的做法很多，青椒炒鱔絲是其中最簡單的一種！適合我這樣的入門小白👏🏻用料本地青椒4個...
鱔絲筍絲
用料黃鱔300克冬筍500克蔥薑蒜未適量香油適量鱔絲筍絲的做法鱔絲300g拉掉腸子切成一寸長小段冬筍一個刨去外面的苦皮燒至熟透切成絲準備姜蒜未放入鱔段裏，加生抽，糖，生粉拌勻熱鍋熱油，倒入拌好的鱔絲同時也加入筍絲一起煸...
香菇素鱔絲
用料幹香菇10餘朵洋蔥小半個姜1小塊鹽2克老抽1小勺白砂糖3克甜麪醬1小勺水澱粉50克胡椒粉適量香菇素鱔絲的做法香菇用開水泡發。從外到內按同心圓方向剪成長條。有些捲起來的部分沿着縱軸在中間再切一刀。洋蔥和姜切...
鱔絲
不用吐鱔骨，方便。用料黃鱔400克澱粉1勺老抽1勺生抽1勺黃酒10克香油1勺鱔絲的做法鱔絲回來洗乾淨，倒料酒、澱粉抓勻，靜置30分鐘生薑、蒜子切好單獨在準備一份蒜子，最後用。洋蔥切薄片下鍋煸香蒜子生薑倒入鱔絲，加生抽、老...
炒鱔絲
小美炒的鱔絲，味道相當不錯，寫個菜譜分享一下~~無油煙低溫烹飪，在夏季真的無敵了😜用料鱔絲300克茭白2根大蒜頭3瓣薑絲5克油30克麻油少許白胡椒粉少許蔥花少許調味汁：生抽10克老抽10克蠔油10克糖5克鹽1克（1/4茶匙）澱粉5克水...
【櫻花蝦韭菜鱔絲】解鎖鱔絲新搭檔，兩步上桌鮮嫩香！
炒鱔絲，是上海人家裏基本都會做的一道家常菜，清炒、筍絲炒、韭菜炒…各有各的風味。夏季正是吃黃鱔的好時節，黃鱔經過春季的覓食，到了夏季，一個個都圓肥豐滿，肉嫩鮮美，想要一飽口福，就得好好抓住這個時機。上海靜安瑞吉酒店的...
香脆素鱔絲
昨天剛跟凌老師學噠！今天就現學現賣啦！😉用料香菇100g玉米澱粉100g糖20g醋20ml薑絲5g色拉油800ml鹽2g香脆素鱔絲的做法幹香菇冷水浸泡半小時洗淨用剪刀✂️順着香菇的邊緣剪成長條瀝水晾乾加入玉米澱粉拌勻油溫5成熱時下...
香油鱔絲
用料黃鱔克香油鱔絲的做法留存方便查找...
筍絲鱔絲
用料竹筍一根鱔魚400克生抽老抽鹽糖料酒（醃料）適量現磨白胡椒粉香油姜蒜末澱粉（醃料）適量鹽蔥花香油白胡椒粉適量筍絲鱔絲的做法竹筍絲處理乾淨後切片再切絲，鱔絲沖洗乾淨後切段，然後用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、現磨白鬍...
鱔魚絲
鱔魚絲味道鮮美，微酸辣，全家人的愛。做法簡單，味道很贊，喜歡吃鱔魚絲的你可以動手試一試喔😋用料黃鱔皮八兩蔥兩根姜三片蒜四瓣青椒一個紅椒一個黑木耳十朵洋蔥半個鹽適量醋適量生抽適量胡椒粉少許鱔魚絲的做法黃鱔皮切絲...