青椒鱔絲-青椒炒鱔絲

除了廣爲人知的小龍蝦🦞，荊楚大地由於其江河縱橫水域遼闊，各類淡水魚也種類繁多，肉質清香肥美！其中最是心頭肉的要數黃鱔和黃骨魚了！
黃鱔的做法很多，青椒炒鱔絲是其中最簡單的一種！適合我這樣的入門小白👏🏻

用料  

青椒鱔絲-青椒炒鱔絲的做法  

1. 買好適量黃鱔 並將其做剔骨處理（這一步很多賣水產品的大叔們都會給弄好）回到家簡單清洗掉血液即可！黃鱔面板表面有一種粘粘的液體，那個不要過分清洗掉，留在上面肉質口感會更鮮嫩！

2. 將洗好的黃鱔斜着切絲 並加入適量料酒、醋、剁椒醬和薑末！拌勻後就可以準備接下來的步驟啦！

3. 青椒切絲 蒜切末！準備工作就完成啦👏🏻

4. 鍋燒熱後放入適量油，然後放入蒜末爆香，接着將青椒絲倒入其中翻炒片刻，再將醃製好的鱔絲放進去繼續翻炒即可！鱔絲快熟時加入少許水、豆瓣醬，再炒十幾秒就可以出鍋啦！

小貼士

剁椒醬和豆瓣醬都是鹹的 因此就沒有額外放鹽啦