健康版低糖低脂的摩卡戚風蛋糕mocha chiffon cake

家人除了斑斕戚風蛋糕之外，這款摩卡戚風蛋糕也是最喜歡蛋糕之一。做法不難，自己調摩卡，非常柔軟，口感細膩，微甜濃郁的摩卡味。

我另一個摩卡戚風蛋糕：

用料  

健康版低糖低脂的摩卡戚風蛋糕mocha chiffon cake的做法  

1. 自制摩卡液，拌勻所有材料，待涼備用。

2. 麪糊：拌勻面糊材料至均勻。加入過篩的麪粉和泡打粉。輕輕拌勻。

3. 預熱烤箱170度至少15分鐘。麪糊就是這個樣子。

4. 打發蛋白霜。

5. 用乾淨的盤打發蛋白，先用高速打發，再用慢速打發，這樣能穩定蛋白，不容易消泡。蛋白霜分3次輕輕拌入麪糊（fold in）。

6. 如果蛋白霜不消泡就會成功。

7. 倒入模。送進預熱烤箱170度烤45分鐘。我總共做食譜的3份因爲家人特愛吃戚風蛋糕。兩個蛋糕一起烤60分鐘左右。

8. 竹籤插進去，拿出來乾淨的話就是烤好了。馬上倒扣，待涼1小時後才能脫模切塊。

9. 好了。

10. 成品。

11. 非常柔軟。

12. 綿密鬆軟香甜

13. 近日做的摩卡戚風蛋糕

14. 好吃得不得了