芝麻香蔥鹹戚風——低糖健康蛋糕

只需一個簡單的模具，就能有美味的戚風蛋糕新鮮出爐。
　　蔬菜風味、水果風味、咖啡館風味……只需在基本材料中加入各種食材，就能自由地變化口味。
　　可以當成點心、正餐，或是在特別的日子製作，請大家輕鬆地試試看吧。
方子來源日本小島老師，我作出了一點改動。蛋糕香氣四溢，不愛吃蔥的小朋友都會愛不釋手，它竟是如此霸氣。

用料  

芝麻香蔥鹹戚風——低糖健康蛋糕的做法  

1. 白芝麻炒至金黃色放量備用。

2. 香蔥切碎備用。

3. 準備好材料。

4. 油用大碗或盤裝。

5. 水加入到盛油的碗裏。

6. 攪拌至發白，看不到油和水爲止。

7. 加入鹽繼續攪拌。

8. 加入麪粉，使用蛋抽，用"z"字形的手法攪拌。

9. 加入2克的芝麻油。

10. 加入芝麻（留一小撮等下當蛋糕面上）

11. 倒入香蔥（留一小撮等下放蛋糕面上）。

12. 雞蛋黃與雞蛋白分離，雞蛋黃放入麪糊中，雞蛋白用無水無油的盤子裝，最好是深一點的盤。

13. 加入蛋黃後攪拌均勻。

14. 蛋白與30克糖打發，糖分3次加入雞蛋白中。

15. 一開始，先把蛋白低速打至發白，有大氣泡時可以加入第一次糖了。加入糖後轉高速打發蛋白。

16. 打蛋器頭可以豎起這樣一個彎鉤狀態可以加入第二次糖，加入糖後打蛋器轉中速打發蛋白。

17. 紋路加深加硬時加入第三次糖，轉低速打發。

18. 低速可以把蛋白裏的大氣泡消掉。

19. 蛋白打好了，在蛋黃糊里加入1/3的蛋白，用蛋抽畫"z"字攪拌均勻。

20. 剩下的所有蛋白一次性加入蛋黃糊種，繼續用蛋抽畫"z"字攪拌均勻。

21. 最後，我們用軟刮板整理一下器皿邊緣的蛋黃糊，倒入6寸模具中。

22. 在面上撒上剩下的芝麻和香蔥。

23. 烤箱上下火160度，烤32分鐘。

24. 出爐敦一下，然後馬上倒扣放量。注意倒扣時離桌面10釐米，近的話容易有水汽。

25. 放涼後脫膜，各種拍咯。

26. 小視頻

27. 圖片共用，資源共享！😊

小貼士

★日本的戚風一般不用於做生日蛋糕，烤完就可以吃，所以蛋白可以稍微打老一點點。
★使用蛋抽混合蛋黃糊和蛋白比較快捷方便，特別是蛋白打得有點老時。
★原配方用芝麻油50g，我改用玉米油50克，加2克芝麻油已經很濃郁的香味了。
★如果想表面漂亮一點，可以入烤箱後3分鐘，用牙籤在蛋糕表面畫個十字或三字。