低溫慢烤厚切牛排
首次嘗試成功的粉紅色牛排，可遇不可求用料牛排1塊400g海鹽50克橄欖油1勺黃油1塊大蒜2瓣低溫慢烤厚切牛排的做法從山姆會員店買來的肉眼牛排，厚度3釐米以上切走多餘的肥肉，海鹽，黑胡椒，橄欖油塗抹均勻，並放到錫紙上。烤箱預...
【低溫慢煮SV】牛排
誰吃誰知道sousvide這個機器真是做一次就夠回本兒外面吃一個這種級別的牛排差不多夠買這個機器了用料牛排1inch/2.5cm黑胡椒海鹽油【低溫慢煮SV】牛排的做法sousvide預熱rare54C/129Fmedium60C/140Fwelldone70C/167F...
低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…
記錄和實測低溫慢煮食材的時間和結果，持續測試中^_^用料可生食雞蛋60g低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…的做法溫泉蛋，60g大小，提前回溫，62度45分鐘。三分熟，蛋黃完全未凝固找了點目魚花撒上，來點生抽，丫米（醬油倒...
厚切牛排配黑椒紅酒醬汁（先煎後烤箱慢烤）
方子來自The4-hourChef的SexyTimeSteak比起reversecook貌似更方便。畢竟我沒有sousvide。先煎後低溫慢烤。用料厚切牛排（ribeye最好）3釐米以上，400g-600g洋蔥半個迷迭香3-5枝大蒜3瓣黃油30克酥油/牛油/椰子油（耐高溫油）30...
低溫厚切美式烤箱版
一口爆汁，適合厚切西冷，這裏用的prime紅標厚切西冷用料橄欖油若干海鹽黑胡椒碎若干蒜頭3-5迷迭香或香菜一小把牛油2勺椰子油1勺葵花籽油若干烤箱探針低溫厚切美式烤箱版的做法準備厚切西冷，牛排提前放在冷藏保鮮中解凍。...
joule低溫慢煮牛排
使用joule低溫慢煮機和普通煎鍋烹飪的牛排，自己家做沒有拍每一步的圖片。但是很簡單易上手。用料新鮮牛排紅酒黑胡椒海鹽新鮮羅勒葉2片橄欖油蒜joule低溫慢煮牛排的做法把牛排從冰箱中拿出來放在吸油紙上靜置5分鐘，等待...
厚切沙朗牛排低溫烤箱版
注意時間與溫度的控制，非常關鍵！這塊沙朗是M3級別的。用料厚切沙朗牛排4cm1塊黑胡椒適量橄欖油適量迷迭香適量海鹽適量黃油適量厚切沙朗牛排低溫烤箱版的做法常溫解凍，廚房紙吸乾表面水分，千萬別擠壓牛肉裏面的水分。黑胡...
超嫩的低溫慢烤肉眼牛排
經常在家做牛排，這次嘗試了烤箱+鑄鐵鍋的組合做法，果然非常鎖鮮，牛排肉質比單純煎出來的更嫩，切面簡直完美！準備食材加上烹飪的總時長不會超過一小時，而且也不會因爲煎了很久導致廚房油煙味過重。推薦這個做法～一起試試吧！用...
多汁超嫩零失敗 低溫慢煮厚切菲力牛排 sous-vide fillet steak
需要有耐心，技術很簡單的一道硬菜。低溫慢煮再煎特別適合厚切牛排，不容易overcook，水嫩多汁，外表焦脆。嘗試下來這個厚度溫度時間是比較完美的medium。菲力牛排本身就是比較嫩的，沒什麼脂肪，這個做法很合適。我就放了一點橄...
低溫慢煮牛排✖️琺琅鍋(烤箱)
低溫慢煮(Sous-vide)源自法語，英文叫“slow-cook”，是“undervacuum”“真空烹調法”的意思；是以科學化研究，找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破溫度範圍，從而計算出爆破溫度以內，用多長的時間把食物煮熟最好。“煮熟”的最佳...
烤箱烤羊排（低溫慢烤）
前陣子做了個烤肋排，竟然出乎意料的好吃，於是當家的又點了烤羊排，這次沒有走美式風格單獨熬醬汁來刷，走燒烤攤的風格，一開始沒想着髮菜譜，所以沒拍過程圖，想上傳發現下廚房沒有相應菜譜，就記錄一個～很多烤排骨類都是先煮再烤，應...
低溫慢烤牛排
用料牛排1塊黃油30克鹽適量黑胡椒適量玉米油適量迷迭香適量大蒜15瓣低溫慢烤牛排的做法1kg的帶骨眼肉牛排，超厚一塊。廚房紙擦乾後，上下側面撒鹽、黑胡椒、迷迭香，醃製入味。我醃了兩小時。我的烤箱帶一個溫度探針，可以檢...
美式烤牛排 零失敗 低溫慢烤➕高溫提鮮
男票很喜歡吃美國東部（比如費城紐約波士頓）那種純正美式烤肉，陪他吃了一次以後自己在家嘗試了一下，很成功，也適合初學者用料小油刷1只一次性或方形烤盤1只錫紙（可覆蓋密封烤盤即可）1張醃肉香料（粉狀）2勺烤肉醬4勺牛肋排（Rif）1整...
烤箱版低溫慢煮牛排
用料牛排1塊烤箱版低溫慢煮牛排的做法牛排解凍清洗後，放入蒸烤箱55度蒸烤一小時，這塊牛排由於是預醃製牛排，所以沒有醃製流程大火將鍋燒到冒煙燒到200多度，雙面各煎30秒出鍋靜置，切好開吃...
sous vide低溫慢煮超級厚切牛小排
anova的料理棒官網活動特價999HKD的時候買到手的簡單易操作成就感爆棚輕輕鬆鬆秒殺任何牛扒館會上癮！！肉一定要厚切厚切厚切！肉要大口吃才爽！超市一般牛排也就1.5cm標明厚切的大概也只有2.5cm以下這片牛小排是4cm的一片已...
低溫慢煮厚切牛排
不用烤箱的低溫慢煮牛排用料牛排黃油橄欖油海鹽迷迭香黃油克鹽克黑胡椒勺海鹽克牛排塊橄欖油勺低溫慢煮厚切牛排的做法準備食材牛排用海鹽醃一下，和迷迭香大蒜放在一起，在冰箱冷藏一夜使其入味連保鮮袋一起放入電飯煲中...
蒸烤箱-低溫慢蒸牛排
特別喜歡的菜譜，爲了方便使用，從值得買的識食物者下載的。侵刪。用料牛排3cm厚一塊蒸烤箱-低溫慢蒸牛排的做法55度低溫蒸。1個小時。蒸箱放置一會，取出兩面各煎1分鐘。...
牛小蜜*小美 厚切牛排 低溫慢煮
小蜜家的忠實用戶Cc，隨着時間的推移，慢慢就成了果媽👩的好朋友。我們一起分享各種美食和美食的做法。前幾天Cc買了一個小美，我們家的厚切牛排作原料。果然做成了媲美西餐🍴大廚的低溫慢煮牛排用料牛排厚切3cm-5cm塊小美...
低溫慢煮牛排【2cm】
用料2cm牛排1塊黑胡椒適量橄欖油1勺海鹽適量黃油1塊迷迭香1根大蒜3-4瓣低溫慢煮牛排【2cm】的做法牛排洗淨，蘸去血水。兩面撒黑胡椒，海鹽，迷迭香。2瓣大蒜去皮拍碎。黃油一塊，一起加入密封袋抽真空，靜置8小時。55度，低溫慢...
低溫慢烤牛肋排（Slow Cooked Beef Ribs）
燒烤醬（Barbecuesauce）是一款常見的市售成品調味醬，非常適合搭配肉類來食用。這道好吃又好做的低溫慢烤牛肋排，借鑑於JamieOliver的StickyBeefRibs&Slaw（）。在視頻中Jamie分享了一個自制燒烤醬的做法，我做了簡單的整理分...
簡易版低溫水浴法（及AnchorChef)煎厚切牛排
我喜歡厚切牛排，又總是煎不好，不是滲血水就是老得嚼不動。適合我這樣沒有低溫真空烹飪工具的窮人，水溫肯定不夠精確，我用的宜家密封袋，密封性不是很好，所以拿出來時發現都有水滲到袋子裏了。藍後，對，我就把水倒掉，廚房紙巾擦擦...
牛排（低溫慢煮烤箱版）
一個吃貨，爲了吃到好吃的牛排，背後嚯嚯了多少的牛排（說白了，就是好吃唄！！！）用料牛排1塊黑胡椒適量粉鹽適量黃油適量大蒜2瓣牛排（低溫慢煮烤箱版）的做法一塊3cm厚的M2+眼肉牛排，冷藏取出，回室溫。廚房紙吸乾牛排表面血水，撒黑胡椒和...
低溫慢烤牛排
很多朋友告訴我,明明是按照菜譜的製作方法來，可是效果總是差強人意。我今天就決定教大家做出一份完美的五分熟低溫慢烤牛排,專治各種“一看就會，一做就廢”的體質。大家趕快在家學起來吧。用料西冷牛排1塊紅酒適量百里...
低溫慢煮牛排
在家做牛排？煎老嚼不動？煎嫩了流血水？而餐廳裏粉嫩粉嫩牛排更是很難撐握火候😓😓😓採用低溫，藉助烤箱保證低溫，慢慢煨足時間，再煎香每邊，蒜香，迷迭香交織着粉嫩的肉香，妥妥的治癒系料理👍👍👍用料牛排1塊黃油10克海鹽3克迷迭香...
超級嫩｜低溫慢煮｜厚切西冷牛排
新型肺炎嚴重，出不了門，把家裏庫存都拿出來做菜了。3cm厚西冷，低溫慢煮90mins，油煎60s，切開粉色肉質，➕特調綠色醬汁，太好吃了吧！用料牛排1塊黑胡椒適量迷迭香/百里香適量海鹽適量黃油一小塊大蒜1瓣超級嫩｜低溫慢煮｜厚切西冷牛...