耙肉餌絲
在雲南其實還有一個比米線更普遍的大米制品餌塊，餌塊可以衍生出餌絲、餌塊片，還有燒餌塊的小粑粑。做耙肉是必須提前準備的，要足足熬製半天時間，最後皮軟爛，腱包肉用筷子就能取下，正宗的耙食（｡ò∀ó｡）用料耙肉肘子：豬肘子一個花...
昆明滷餌絲
雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。用料餌絲500克磨肉200克時蔬200克食用油適量鹹、甜醬油適量酸醃菜適量食鹽適量白糖適量昆明滷餌絲的做法雲南各地的餌絲...
大理炒餌絲
用料真空大理餌絲適量彩椒適量肉燥醃菜洋蔥絲鹽適量韭菜大理炒餌絲的做法炒肉燥和醃菜，加入彩椒和洋蔥絲，加入煮好的餌絲，韭菜，適量蒜碎和生抽，炒勻，裝盤灑蔥末...
滷餌絲
用料粗餌絲500g豬肉末150g酸醃菜150g生抽3ml老抽3ml甜醬油6ml小白菜30g滷餌絲的做法準備材料，餌絲是粗的，酸醃菜是雲南醃菜，圖片中肉沫量是300g，炒完之後我分了一半留下做其他的，青菜可以隨意用，我這次用的是小白菜，也可以用...
簡單快手耙肉餌絲
我們經常頭天燉好湯備好料，一早燙一把餌絲就能吃。把餌絲替換成米線麪條也很好。用料豬筒骨一支餌絲適量韭菜一小把香菜兩棵醃菜或臘醃菜一勺蔥花適量簡單快手耙肉餌絲的做法豬骨帶肉最好，砸開後冷水下鍋。水開撇去浮沫...
小鍋餌絲
去騰衝愛上的美食，自從吃了餌絲，米線排名都靠後了，酸鹽菜是靈魂用料豬肉糜100g醃菜若干韭菜一小把西紅柿個醬油勺豬油小鍋餌絲的做法餌絲要提前3-5個小時冷水泡開，肉沫加醬油料酒少量醃一下，鍋中水開，下肉糜，用筷子攪拌打散...
煮餌絲
精選大理新鮮餌絲，一份好的食材配上好的佐料，就是一頓味道最好的飯菜！用料餌絲一把蔥花一把香菜一把炸醬肉兩勺核桃油兩勺辣椒油兩勺酸醃菜適量食鹽適量煮餌絲的做法將水燒開，放入餌絲，變軟盛出，澆上熱湯。按自己口味放入適...
炒餌絲（孜然肉絲雜蔬炒餌絲）
餌塊是我們小城的特色，也是我最愛的食物之一，不管是蒸，炸，煮，炒，烤還是滷，都各有千秋。餌絲，我最愛炒的，家長的傳統吃法是用火腿+肉絲+白菜，嗆辣椒和花椒來炒，非常經典的，但是總吃會想換換口味，於是我就自創了孜然味的炒餌絲，還是因...
曲靖蒸餌絲
雲南曲靖人最愛吃的早餐之一……蒸餌絲用料餌絲2-3人份量韭菜1小把肉沫炸醬1小碗醃菜1小碗香菜2-3根小蔥3根芝麻香油適量甜醬油（或生抽）適量辣椒油適量曲靖蒸餌絲的做法把餌絲放入小盆中加入適量芝麻香油抓抓攪拌均勻備...
牛肉餌絲
餌絲是雲南小吃。可作早午晚飯用料牛肉五片餌絲400g左右薄荷和蔥適量辣椒粉半勺牛肉餌絲的做法沸水。加入餌絲煮(同麪條)至軟糯快出鍋加入牛肉片燙一下(因爲我的牛肉是冰過的熟牛肉)加入薄荷，蔥，辣椒。頭頂我加了腐乳...
雜醬餌絲
關聯商品牛肉雜醬價格:40每個地方都有自己獨特口味的雜醬，每個人心裏也都有自己心中那一碗雜醬麪。從工藝上來說，雜醬並不需要多麼高深的手藝，它需要的只是一份實實在在的原料和用心的態度。每家都有不同的雜醬做法，我個...
快手炒餌絲
8分鐘內搞定的早餐用料火腿4片捲心菜適量幹辣椒段適量餌絲適量快手炒餌絲的做法火腿切片切丁捲心菜切絲鍋裏放油放辣椒段，大火爆香後放火腿丁火腿丁變色就加捲心菜絲，炒至捲心菜絲變軟。加入餌絲，加少量水，翻炒至餌絲變軟...
懶人餌絲
用料辣椒油1勺醬油2勺鹽適量蔥1根番茄1個蔬菜適量耗油2勺蒜末兩瓣薑末適量懶人餌絲的做法幹餌絲燙軟，新鮮餌絲最佳骨頭湯或者雞湯把蔬菜煮熟蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，醬油，耗油，肉末炒熟，放入番茄末，加入適量的鹽巴起鍋餌絲放入...
雲南幹餌絲
喜歡小時候吃的幹餌絲，就在網上買了回來做，滿滿的小時候的味道。用料幹餌絲半片水適量酸醃菜一勺鹽一勺菌子油一勺黴豆腐一勺香菜小蔥適量雲南幹餌絲的做法用水泡發乾餌絲，時間隨意，泡的時間少得多煮一會。鍋中放入水燒開...
家常炒餌絲
在昆明餌絲與米線一樣受人喜歡，但我很少點外面炒餌絲，原因是油太重或者餌絲太硬不喜歡，今天家人想吃，自己就試着做，沒想到都很滿意。（今天忘記拍照了，下次再做時補上）用料大理餌絲0.5kg（2人份）韭菜0.1kg鮮肉沫0.1kg大蔥白0.1kg...
炒餌絲
用料餌絲500g（一人份）肉沫多一些（肥瘦比例：7：3/6：4）胡蘿蔔半根菠菜一把蒜1-2瓣老抽1勺生抽2勺蠔油1勺雞精適量炒餌絲的做法【備菜】肉：提前解凍，絞成肉末備用。餌絲：我買的真空包裝的餌絲，取出沖水後，把餌絲都每根撕開，（否則做好會...
滇式炒餌絲
用料餌絲（泡發的）100g火腿腸1根胡蘿蔔絲適量生菜一個紅辣椒一根生抽1調羹鹽適量雞精適量豬肉絲適量雞蛋1個滇式炒餌絲的做法將火腿腸、胡蘿蔔、紅辣椒切絲備用鮮雞蛋打散下鍋煎熟，將切好的配料除生菜葉其他都下鍋和雞蛋...
蘿蔔絲耙
用料蘿蔔半根麪粉100克鹽少許克蘿蔔絲耙的做法成品1火大了，成品2...
麪條餌絲
用料麪條500g水適量麪條餌絲的做法把生面條放到蒸鍋裏蒸至熟把麪條從鍋中撈出，用熱水泡上10分鐘。把麪條從水中撈出，把水濾幹後再放入蒸鍋裏蒸15分鐘。蒸好後撈出放上自己喜歡的配料即可。小貼士放水泡時水要正好淹沒面...
醬炒餌絲
餌絲煮到軟後撈起，投放脆嫩。開水燙過時蔬，調好味兒全部炒勻，餌絲頓時又細分成爲千萬個份子，與多種食材揉合再揉合。餌絲細軟，青菜入味，肉帽香濃，醬色正好，再撒上些細胡椒，好吃得連舌頭都吞掉了！用料餌塊300克褚裏脊100克上海青...
油潑餌絲
雲南餌絲，陝西辣子千里姻緣一線牽用料餌絲單山蘸水蒜蓉辣椒粉油，鹽配色蔬菜油潑餌絲的做法餌絲小火炒至微焦，蘸水用飲用水調兌倒入拌勻，調好味，灑一層辣椒粉鋪面幹鍋煎香配菜，擺在餌絲上，再幹爆蒜蓉，加稍微多點油燒滾，淋在菜上...
幹拌餌絲
嗯……醬多……==#好貪心好口重啊……用料餌絲昭通肉醬幹拌餌絲的做法餌絲煮熟撈出瀝乾，入醬拌勻即食小貼士肉醬的做法看這裏：...
清水餌絲
完全不油膩的餌絲寶貝怕油所以特別喜歡這個東西材料裏分量單位爲少許的都是看各人能接受的量用料青蝦20只豬骨頭兩根香菜少許小米辣少許姜少許蒜少許醬油少許白芝麻少許餌絲少許鹽少許清水餌絲的做法豬骨頭熬高湯，期間...
自家炒餌絲
用料雞脯或豬瘦肉50克雞蛋1個餌塊250克黃瓜1根尖椒2個嫩姜20克食用油10克自家炒餌絲的做法雞蛋打散煎好切塊，餌塊，肉，黃瓜，尖椒和嫩姜切絲備用。倒入食用油，大夥火先炒肉，再依次倒入薑絲，餌絲，黃瓜絲，尖椒和雞蛋，翻炒成熟，最後加...
蒸餌絲
用料花生碎蒸餌絲的做法1.餌絲（麪條煮熟），綠豆芽焯水2.醬油和肉末炒成肉醬3.碗裏放餌絲，豆芽，麻油，蒜蓉，酸菜，鹽，糖，蔥花，花生碎，拌勻...