雜醬餌絲

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每家都有不同的雜醬做法，我個人不太喜歡北京雜醬，也可能沒吃到正宗的吧。
我們這邊的雜醬肉必須足量，醬料的香味也要好。無論是家裏自己做的還是街上賣的都是比較實在的。
我家雜醬也沒什麼特別的祕方，普通炒法。
餌絲是餌塊另外的一種形態。
餌塊不是年糕，餌塊是比年糕更適宜人類口感的食物。

下廚房市集香米餌塊：

用料  

雜醬餌絲的做法  

1. 買來的餌絲需要用水煮軟一點，不用煮太久，軟了就好了

2. 這是一個比較特別的點，在雜醬裏面加入燙過蒜沫和花椒的油，增加更多一層次的味道。

3. 用你家自己的雜醬，裏面加入一點老抽，一點點生抽，蔥花和香菜，加點上面說過的油。吃雜醬餌絲就不要糾結於脂肪了。吃黃油蛋糕時候都沒見你們有任何糾結之感。

4. 把燙好的餌絲倒入碗中

5. 然後就是拌了，好不好吃就看拌的好不好了，拌到十分均勻就好。

小貼士

生抽提鮮，老抽提升食物色澤。