客家豆角幹蒸肉
用料自家豆角幹一把豬展肉500g蒜蓉適量生抽適量油適量鹽適量澱粉適量客家豆角幹蒸肉的做法把肉切好，用澱粉、生抽、油醃製一個小時。豆角幹泡軟，切段。豆角幹放在最低下，上面鋪肉。蒸好，裝盤。上菜小貼士建議不要放姜，豆角...
砵仔五花肉蒸農家豆角幹
用料五花肉克薑片大蒜瓣生抽勺鹽克豆角幹砵仔五花肉蒸農家豆角乾的做法這是之前回河源在農戶家裏買的這種豆乾用普通話怎麼說的還有一把豆角幹溫水泡一個小時泡好的豆乾放入砵仔撒點鹽五花肉切片放姜蒜放入鹽，糖，生粉，醬...
幹蒸豬肉丸(客家菜)
記得小時候每次蒸豬肉丸奶奶都說剛出鍋的最好吃，一出鍋就夾給我們幾姐弟吃，真的很好吃，好想念奶奶!用料鹽15克胡椒粉10克豬肉360克蠔油1勺生抽1勺香菇10朵蝦皮1小把紅薯粉65克幹蒸豬肉丸(客家菜)的做法將豬肉切成小丁香...
下飯家常菜~幹豆角蒸肉
這是媽媽的家常菜，自己家曬了幹豆角以後，存着冬天來了就開始蒸肉，甚至比新鮮豇豆要好吃。用料五花肉500克幹豆角100克幹辣椒粉1小勺料酒1大勺鹽1小勺下飯家常菜~幹豆角蒸肉的做法先把幹豆角先泡發，泡軟就行。如果買的長的...
鹹豬肉煮豆角（客家風味）
夏天，豆角正當時，我們變着戲法吃，做酸豆角，曬豆角幹，煮豆角……最有地方特色的就是鹹豬肉煮豆角。五花肉事先用鹽醃最少三四個小時，（鹽要稍多一點，肉要鹹纔夠味道），然後加豆角煮，那個味道真是比五花肉煮豆角好吃太多了。用料豆角...
家常蒸豆角
在外工作，總是想念家裏的味道！想念媽媽做的蒸豆角，今天天氣涼爽，在家做一版媽媽味的蒸豆角！用料豆角一把大蒜三瓣生抽1勺小蔥一根麪粉少許食用油，黑芝麻，芝麻油，南德少許家常蒸豆角的做法豆角洗淨，控幹水份，切斷。麪粉少許把豆...
幹豆角蒸肉
用料幹豇豆100克五花肉500克鹽3克黃酒5克生抽2勺老抽1勺糖3克豆豉少許幹辣椒粉若干蒜粉少量姜粉少量幹豆角蒸肉的做法帶皮五花肉切厚片，放料酒，生抽，鹽，老抽，豆豉沫，辣椒粉，蒜粉，姜粉醃製15分鐘幹豆角洗乾淨，不用完全泡發，有點...
客家蒸豬肉丸(斂蒸肉丸)
用料五花肉一條生抽2勺糖適量鹽適量胡椒粉少量蠔油1勺油少量番薯粉多蔥1根香菇3個蒜3瓣冬菜少量客家蒸豬肉丸(斂蒸肉丸)的做法買新鮮的五花肉，手工剁碎，香菇泡軟切碎，冬菇泡水洗淨切碎，蒜3片切碎一起剁剁碎放鹽，生抽，蠔油，糖...
客家粉蒸肉
用料五花肉蒸肉粉（粗，細兩種）蔥薑汁鹽，味雞精耗油，生抽料酒，豆瓣醬，辣妹子辣椒醬芋仔客家粉蒸肉的做法五花肉切片，放入鹽，料酒抓勻。放入生抽，耗油，胡椒粉，蔥薑汁（蔥白，姜切碎放水），味雞精，豆瓣醬一勺（放油入鍋炒香），辣妹子辣椒醬一點點，抓...
客家讓豆角
用料豆角肉餡鹽醬油料酒蔥、薑糖乾紅辣椒麻椒客家讓豆角的做法將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。鍋中留底油，放入...
客家幹蒸雞
這道菜很簡單，無非是在食材的選擇上。選用土雞，最好是三黃雞。我們那一般吃閹過的公雞。因爲講究原汁原味，所以材料就要求高。實在買不到的那就在蒸的時候加一些其他的配料吧。比如蟲草花，黨蔘，可以選那種還沒有下蛋蛋小母...
客家釀蛋角
用料雞蛋5個豬肉200克澱粉1勺生抽少許胡椒粉少許鹽少許客家釀蛋角的做法1、豬肉餡加入澱粉、紅蔥頭、生抽、蠔油、鹽少許攪拌均勻；2、打5個雞蛋打散備用；3、鍋下油燒熱，用湯勺舀一勺放入鍋中，中間放入肉餡後，用鏟子和筷子...
客家炸油角
在這個宅家就是貢獻的假期，寫下我人生中的第一個菜譜。小時候最開心的事就是過年了，因爲過年有很多好吃的和壓歲錢。記憶中油角的味道，就是外婆家的味道，現在重拾，找回兒時的味道。用料皮：普通麪粉850克（或700+低粉150）豬油18...
客家蛋角煲
用料雞蛋3個蔥花客家蛋角煲的做法先將雞蛋打碎、...
客家腐竹幹蒸肉
有了它，麻麻再也不用擔心娃不吃飯了！用料前腿五花肉500g客家純手工腐竹300g客家酒娘100g客家純手工地瓜粉200g蒜瓣兒1-2瓣兒蔥花50g味極鮮醬油100g客家腐竹幹蒸肉的做法將幹腐竹掰成段，冷水浸泡3-4小時將五花肉逆紋切成...
家常幹豆角
用料幹豆角500克五花肉250克生抽3勺蒜苗兩根蒜3瓣家常幹豆角的做法幹豆角泡2小時以上五花肉切小塊蒜切片蒜苗切段幹豆角切段備用五花肉煸炒出油再下蒜炒香，喜歡吃辣的小夥伴可以放一些幹辣椒放入泡好的幹豆角翻炒後放...
客家釀豆腐（牛肉乾貝版）
用料牛肉250克乾貝適量肥肉少量老豆腐3塊蠔油少量鹽、油、蒜蓉、蔥適量客家釀豆腐（牛肉乾貝版）的做法牛肉里加點肥肉會更嫩滑的幹瑤柱泡一泡剁碎混合調味拌勻豆腐切塊挖個坑，坑裏放點鹽把肉碎釀入豆腐坑口平底鍋來煎至金...
蒸乾豆角扣肉&筍乾扣肉
我家一年四季三餐的飲食中喜歡上1～2道蒸菜，特別是家裏來客人都喜歡“以蒸爲主”。蒸菜不僅能保留食材的原汁原味，營養成分也不易流失，而且製作起來也比“煎炒烹炸”更簡單省事，且不需要太高的烹飪技術。就算是廚房小白也能...
客家鹹菜乾蒸肉
奶奶的手藝好多爸爸媽媽和我的朋友吃過都會問菜譜但都做不好吃可是我學到真傳了喲~每個地方的客家菜都不一樣從小吃到大的味道希望能被記得！用料五花肉地瓜粉五花肉質量的1/6醬油蔥鹹菜五花肉體積的1/2-2/3客家鹹菜乾...
客家蛋角
用料雞蛋6個豬肉（肉頭肉爲佳）300克番薯粉（或澱粉）少許生抽2勺白胡椒少許蔥花少許客家蛋角的做法餡：豬肉用手工剁好，加入生抽、少許番薯粉、食用油雞蛋隨意打幾個都行，不夠再打把雞蛋打勻，放少許番薯粉下去，這樣煎起來不容易散...
客家蛋角
用料雞蛋4個（1盤的量）豬前腿肉300克蔥8根左右調味料：鹽、澱粉、雞粉、醬油客家蛋角的做法將雞蛋打散。調味（鹽、一點點油、雞精粉）將蔥、豬肉切碎後剁碎。加入適量的澱粉、鹽、醬油、雞粉攪拌均勻。鍋裏放入適量的油，用小勺...
客家幹蒸肉（粉蒸肉）
客家幹蒸肉（粉蒸肉）跟米粉蒸肉不一樣噢從小吃到大的一道菜，非常簡單，沒有技術含量，但是又好吃得不行，特別下飯。用料五花肉250克土豆1個胡蘿蔔1根澱粉（粗地瓜粉）3勺生抽1勺老抽半勺鹽1小勺味精1小勺白砂糖1小勺油1勺胡椒粉1小...
客家甜梅菜豆乾絲蒸冬瓜
用料客家甜梅菜乾適量冬瓜適量豆乾絲適量醬油少許蘑菇精少許糖少許客家甜梅菜豆乾絲蒸冬瓜的做法梅菜乾泡開切小段，熱鍋放油，放梅菜乾炒香，用醬油、蘑菇精、糖調味冬瓜用少許油煎香，盤子裏放入豆乾絲，再馬上冬瓜片。炒制過...
客家蒸肉丸
無論是擺酒席還是過年過節，這都是一道必備單品，絕不輸桌上的其他美食喔。用料五花肉或梅頭肉（夾心肉）500g香菇10-15朵（喜歡就多放，沒什麼限制）紅薯粉（地瓜粉）選農家自制的最好100g食用油適量（用五花肉的話不用放油）鹽適量生抽適...
客家釀豆乾
這是我們家鄉的經典美食之一，做法簡單，老人小孩都愛吃。蒸好可以直接吃也可以煎炸一下打火鍋各種吃法都可以的…只要你喜歡，都冇問題的哈哈哈用料豆乾5個豬肉剁碎（37肥肉）蒜蓉適量澱粉一勺胡椒粉適量鹽適量油適量醬油適量...