小K的卡士達吐司，細膩中帶韌，清甜中帶微微蛋香，燙麪+老面
不知道取什麼名字好因爲我英文名首個字母是K，那就暫且叫它小K吧用料卡士達燙麪牛奶60克蛋黃18克香草精2茶勺山茶花面粉12克老面66克主麪糰山茶花面粉200克糖25克蜂蜜18克蛋白30克牛奶95克新鮮酵母6克黃油20克鹽2.5克小...
超細膩有韌性雲朵般的蛋糕卷
用料雞蛋5個純牛奶50克（看溼度60克也可以）玉米油50克低筋麪粉60克白砂糖50克檸檬汁幾滴（醋也行）超細膩有韌性雲朵般的蛋糕卷的做法1.蛋白、當黃分離備用。2.純牛奶、油、糖20克混合均勻後篩入低筋麪粉，最後加入蛋黃攪拌均...
大師級經典配方6寸戚風蛋糕(細膩柔軟有韌性)
用料蛋黃40克玉米油(色拉油)25克溫牛奶(30度左右)35克細砂糖(蛋黃)5克低筋麪粉45克蛋白80克細砂糖(蛋白)25克大師級經典配方6寸戚風蛋糕(細膩柔軟有韌性)的做法準備材料，分離蛋白和蛋黃蛋白入冰箱冷凍25分鐘蛋黃和砂糖...
白蘿蔔幹：韌中帶脆
從小我母親最愛用蘿蔔乾炒菜，下油幹炒或者絞碎炒蛋，蘿蔔特有的香味一直縈繞在心頭。近日陽光極好，便試着自己製作。鮮白蘿蔔總帶着一股辛辣，但經過曬制的蘿蔔卻會在光與海鹽的作用下，慢慢催化，演變出一種特有的鮮香，口感是那...
超詳細帶圖戚風蛋糕（中空 7寸）
孩子愛吃蛋糕胚，從此開啓了我的烘焙路，一入烘焙深似海啊！家裏各種烘焙的磨具，櫃子塞的滿滿的這個方子用的是後蛋法用料雞蛋5個純牛奶60ml玉米油60ml低筋粉80克玉米澱粉5克鹽1克白糖100克香草2-3滴（蛋黃糊）檸檬汁5滴（蛋白液）超...
細膩芋泥
用料牛奶克紫薯個黃油克糖克淡奶油克細膩芋泥的做法11211111...
雲腿月餅！甜中帶鹹，油而不膩！
去年吃了一次雲腿月餅，特別對這個味道一直念念不忘！真是太好吃了今年決定自己做雲腿月餅最這幾年超火，皮好酥，不同於蘇式月餅的酥。內餡口感特別獨特查閱了各種配方，終於做出來了做法分享給大家用料餅皮普通麪粉200克豬油8...
月餅鬧中秋之超細膩栗子餡兒
吃不完的栗子做起來吧，超級細膩香甜，好吃的不要不要滴哈，都試試吧用料栗子若干冰糖適量白糖適量黃油或花生油少量牛奶適量月餅鬧中秋之超細膩栗子餡兒的做法新鮮栗子用涼水泡3～4小時，取出晾乾，這時候你會發現栗子皮會神奇的...
細膩戚風
用料蛋3個奶30g油30g低粉50g糖（蛋黃）20g糖（蛋清）30g細膩戚風的做法按正常戚風方法做，150度一個小時，6寸的，出爐震一下，倒扣...
超爽口的開胃菜，全家人的最愛！微辣多汁，韌中帶脆！
今天這道醬炒金針菇，金針菇入味又很嫩，微辣多汁，韌中帶脆，爽口又開胃~最關鍵的一點，它是一道非常非常非常容易成功的新手菜、快手菜。用料金針菇300克蒜片3克老乾媽15克生抽15克醋5克糖3克鹽2克清水30毫升超爽口的開胃菜，全...
綿軟細膩的小可愛-中種北海道吐司
玩烤箱也有些年頭了，這款一直是心頭好，每次有多的淡奶油，必定做北海道呀。在無數次失敗和不足中總結到的經驗，希望對你有用。＊配方來自妃娟＊請精準用料，嚴格執行，不支援靈機一動和別出心裁。西點跟中餐不同，想鹹多放鹽，想甜加點...
【中餐廳】周冬雨豆瓣雞（帶圖超詳細）
每週末看完中餐廳，都止不住想要試試裏面做過的每道菜！用料雞腿肉（雞胸肉、蝦）適量糖適量鹽適量醬油適量料酒適量水半碗澱粉（玉米澱粉或綠豆澱粉）兩大勺雞蛋一隻幹辣椒一把花椒一勺蔥段適量姜適量蒜末適量油適量豆瓣醬一大勺...
超細膩香煎帶魚 媽媽的味道
還記得小時候，媽媽經常煎魚吃，每到過節這道菜是餐桌上的必備用料帶魚段1條蔥段2段薑絲適量雞蛋液一個料酒3勺鹽適量麪粉適量超細膩香煎帶魚媽媽的味道的做法將帶魚切成這樣的段，用放入薑絲，蔥，料酒，鹽🧂醃製15分鐘左右準備...
吐司（不用手套膜，中粉，一發，細膩，拉絲）
記錄一下方便自己找。這是修改的方子。耗時大概兩小時。持續更新。用料中粉300克糖40克鹽3克酵母4克奶粉10克雞蛋1個油20克水看情況有煉乳的話加三勺煉乳，不放糖和奶粉吐司（不用手套膜，中粉，一發，細膩，拉絲）的做法混合所有材...
韌脆適中的爆炒雞胗
雞胗口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用！用料雞胗300克料酒1勺姜1-2片蒜2瓣青椒2個鹽3克生抽5克老抽3克花椒10粒韌脆適中的爆炒雞胗的做法雞胗剝去外膜和雜...
香軟帶韌的芝麻雞蛋餅
雞蛋餅幾乎每個人都吃過，關於雞蛋餅每個人都有自己的情懷和記憶吧小時候每到麥子收穫的季節，家裏大人都會拿麥子去糧站換麪粉，大概一斤麥子六兩面粉(哈哈😁，差不多吧)。拿回來都是散裝的，也不利於儲存。一年中也就這時節做...
9m+ 蔬菜豆腐小丸子，滑嫩細膩，自帶清甜！
蔬菜和豆腐做成的小丸子，底部還有胡蘿蔔墊底，吃起來自帶清甜。豆腐的濃郁香氣混合各種蔬菜，兩口一個不是問題！帶着外出的時候，交給餐廳的人幫忙加熱就可以了。這樣外面吃飯也能夠吃的營養，葷素齊全。更多輔食餐單，盡在VX公號...
進階感滿滿的細膩白邊吐司(中種法)
白吐司最是平凡，卻能和任何食材搭配，越是平常，越有變進階的潛質。配方是兩個450克吐司的量。模具是450克金色三能。用料中種麪糰高筋麪粉380克牛奶240克砂糖10克耐高糖酵母粉2克主麪糰高筋麪粉160克雞蛋50克砂糖50克牛奶...
超細膩酸奶小餐包（中種和麪法）
此款小餐包細膩綿軟，口感清淡，適合撕着吃或者夾肉餅做成漢堡。用料中種高筋粉200克耐高糖酵母3克牛奶110克雞蛋1個鹽2克主麪糰高筋粉100克細砂糖50克鹽1克酸奶70克橄欖油或黃油20克奶粉5克超細膩酸奶小餐包（中種和麪法）的...
細膩紅豆沙
用料紅豆250克清水適量白砂糖168g油100克細膩紅豆沙的做法豆子泡一晚，放入適量水高壓鍋壓40分鐘趁熱加入白砂糖和油，攪拌均勻料理機打碎，我用的料理棒倒入不粘鍋鍋裏，中小火炒。一定要不停攪拌，防止糊。繼續炒快好的狀態不...
100%中種法的北海道吐司~超軟超細膩
最近又重新開始擼麪包了，之前有接觸面包，但是因爲要生小孩，已經丟下兩年了，烘焙這東西，真有種神奇的魔力，當你一開始做，就停不下來了，現在只好等小朋友睡覺了，纔可以擼麪包，無奈麪包發酵真是一個耗時間的活，做一次最低三個半小時...
韌韌糯米餈
用料糯米粉適量韌韌糯米餈的做法韌韌噠糯米餈‖愛了😋敏仔巧廚娘第🖐🏻課，學糯米餈，這個方法和我之前做的不一樣，我們一般是先蒸熟麪糊在來包餡的，這個是需要先揉麪團包好餡，再蒸熟，蒸好再滾椰蓉的~皮有點韌韌的，我很喜歡，不...
馬拉糕，軟糯彈韌，香甜細膩，和一般發糕不一樣
在廣東茶樓，一籠一籠的，很受歡迎！1，先熱水融化紅糖，再晾涼至38度以下。2，篩入麪粉、木薯粉、酵母粉、奶粉攪拌細膩。3，冬天：放溫暖的地方密封發酵約1小時，發酵的溫度不能過高。夏天：溼紗布蓋着盆，室溫發酵30-40分鐘。4，鍋裏倒入足...
細膩可口的裙帶菜肉包
過去不自己做飯時經常在大潤發買包子吃，最喜歡的是2元一個的素包。一直以爲是嫩海帶，但是口感卻又不同，後來沒忍住，問了賣包子的員工，原來是裙帶菜的。一直沒機會試試這次趕集碰到了，動起來。挑食的大外甥自己吃了2個。用料...
細膩甜度適中的紅豆沙餡
用料紅豆500克水1000克白砂糖150克麥芽糖200克玉米油180克細膩甜度適中的紅豆沙餡的做法紅豆早上泡上，晚上下班回來慢慢做挺好的，有時間的，也可以晚上泡上，第二天弄，爲了最大限度去掉豆腥味，我中途換過一次水。泡好的豆子呈...