超詳細帶圖戚風蛋糕（中空 7寸）

孩子愛吃蛋糕胚，從此開啓了我的烘焙路，一入烘焙深似海啊！家裏各種烘焙的磨具，櫃子塞的滿滿的
這個方子用的是後蛋法

用料  

超詳細帶圖戚風蛋糕（中空 7寸）的做法  

1. 準備材料，工具

2. 分離蛋黃

3. 分離好的蛋白

4. 所有材料準備完畢

5. 油和牛奶

6. 油和牛奶乳化好的狀態

7. 麪粉過篩

8. 攪拌到無干麪粉

9. 
   加入蛋黃

10. 蛋黃糊完成

11. 打發蛋白先低速打至魚泡眼換高速檔打發

12. 第一次加三分之一白糖

13. 出現紋路第二次加糖

14. 紋路明顯第三次加糖轉回低速打發至溼性

15. 打蛋器拎起有小尖溝，蛋白打發完成，溼性蛋白細膩有光澤的

16. 蛋黃糊加入三分之一蛋白，切拌法攪拌均勻

17. 攪拌均勻後，再加入剩下的二分之一

18. 最後一次把麪糊倒入蛋白盆
    麪糊攪拌完成

19. 倒入磨具後，在15-20cm高落下，重複三到四次，把大氣泡震出，放入烤箱，160度，55分鐘

20. 烤好後，新手可以拿牙線戳一下，沒有面粉帶出就是熟了，沒熟延長時間，具體根據自己的烤箱來

21. 戚風蛋糕烤好後，拿出震幾下，倒置，冷卻，2小時後脫模

小貼士

打發蛋白是做戚風蛋糕最重要的，能不能成功就看蛋白打發的好不好