7寸原味中空戚風蛋糕

想做中空蛋糕很久，新敗了一個模具回來，做出來的造型非常的好看。

用料  

7寸原味中空戚風蛋糕的做法  

1. 準備所有材料

2. 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。

3. 蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。

4. 再加入過篩後的麪粉，用蛋抽翻拌均勻。

5. 翻拌均勻的麪糊很細膩，提起蛋抽滴落狀態

6. 分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏乾性發泡，這個蛋白狀態做的戚風比較好吃，口感不會太乾。

7. 先將1/3蛋白到蛋黃糊翻拌混合。

8. 均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

9. 混合好的麪糊倒入模具，抹平，在桌上輕輕震兩下，把內部的大氣泡震出來。

10. 放進預熱好的烤箱150度，50分鐘即可，烤好後的蛋糕取出來輕振兩下，倒扣直到冷卻，然後脫模

小貼士

1.具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節。
2.蛋白如果新手無法掌握，也可以打至直角乾性發泡狀態。