醃月灣香土鹹蛋
這是一道歷史悠久的菜譜，應該經過40天左右，醃製的鹹蛋就好了。我選用的是月灣香土老鴨下的鴨蛋，純天然玉米當零食，山間放養，喝的是零污染的山泉水，下的鴨蛋，翠綠，可愛，很適合醃製，比外面買的不要好太多啦！！喜歡的朋友可以我微信購...
灣灣的生土
用料雞蛋1個灣灣的生土的做法不屬於甜吐司。奶油味濃郁。...
醃鹹鴨蛋
用料鴨蛋18個鹽適量酒適量保鮮膜適量醃鹹鴨蛋的做法將鴨蛋洗淨，在酒中沾一層酒，在到鹽中沾一層鹽，用保鮮膜包好，包緊不留空氣。放在壇中，蓋上蓋子，封存一個月。一個月後，取出、去掉保鮮膜，放入鍋中大火煮開、中火煮7～10分鐘；撈...
清明醃鹹蛋
用料鹽1000g鴨蛋10個水6L白酒200ml花椒20g八角3個姜2片桂皮2根陳皮5g清明醃鹹蛋的做法逐個把鴨蛋表面徹底清洗乾淨，去除泥沙和草棍。將清洗之後的鴨蛋晾乾或者擦拭乾淨。取花椒、八角、桂皮、姜和陳皮放入紗布袋中，紮緊...
家常醃鹹蛋
市售鹹鴨蛋質量很不穩定，如果買得到鴨蛋的話就會自己醃一些解饞。用料鴨蛋30個高度白酒小半碗鹽半碗家常醃鹹蛋的做法鴨蛋洗淨晾乾。保鮮膜上鹽撒成一條，鴨蛋在白酒中浸溼放在鹽上，再撒一遍鹽後包好。酒只要高度就可以，鹽...
月灣香青椒皮蛋
前幾天分享了，老鴨湯做法。今天我們包好的皮蛋也熟啦！就爲大家做一道簡單好吃的美味青椒皮蛋。我們的皮蛋是土法包制，兩年以上老鴨下的蛋蛋哦！！！用料月灣香土皮蛋3個青椒3根蒜頭2瓣鹽適量油適量生抽適量醋適量月灣香青椒皮...
醃鹹蛋黃
趕着想做烘焙，需要鹹蛋黃，這實驗可以學學，1-2天就能吃用料鴨蛋7個鹽適量酒適量雞蛋個鹽克蛋白做餅乾：蛋白60克低筋粉60克細砂糖30克玉米油30克鹽1克芝麻適量醃鹹蛋黃的做法先把鴨蛋洗乾淨，擦乾水，敲開鴨蛋，打到盆裏，用紙巾吸...
醃製鹹鴨蛋（水醃法）（醃製月餅餡鹹蛋黃）
2019.9.6更改：注意：步驟9有更改之前是等第二次滾酒晾乾後，放入醃製罐子前再滾一次酒，然後直接放入罐子裏，今天開罐後煮熟感覺有點酒味，還是滾兩次就好，這次加滾一次酒是想試試能不能讓蛋黃出油更好，感覺差不多，反而吃起來有點...
醃鹹鵝蛋
用料鹽克鵝蛋個高度白酒克保鮮膜醃鹹鵝蛋的做法充足的保鮮膜，半碗鹽，高度白酒。鵝蛋放酒裏泡一下，拿出來放鹽裏裹均勻。用保鮮膜包好。最後把包好的蛋放到密封容器裏就可以啦，我用的是兩個方便袋繫好，又放到帶蓋的泡沫箱子...
醃製鹹蛋
用料鴨蛋隨意細鹽隨意高度白酒隨意醃製鹹蛋的做法挑選大小一致的鴨蛋數枚清水洗淨擦乾鴨蛋準備兩個小碗，分別放高度白酒、細鹽，鴨蛋先浸一下白酒，在鹽碗裏打個滾，確保蛋殼上裹滿細鹽。密封儲存在遮光處，靜候30-45天。...
幹醃鹹蛋
幹醃法醃的鹹蛋，操作方便快捷用料鴨蛋隨便鹽適量白酒一瓶五香粉適量保鮮膜適量塑料袋1-2個幹醃鹹蛋的做法鴨蛋洗乾淨，擦乾後備用。把鹽和五香粉混合均勻成醃料。把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡片刻。鴨蛋放入醃料中滾上一...
醃鹹蛋
用料鴨蛋（雞蛋）17個（雙黃蛋）鹽300-350克左右自來水適量醃鹹蛋的做法我今天買的是雞雙黃蛋想做蛋黃酥用的買回來的蛋用冷水泡幾分鐘洗淨砂鍋盆或者罈子裏面加入鹽自來水攪拌讓鹽全部融化後加入蛋讓蛋全部泡在鹽水裏蓋上蓋...
醃鹹鵪鶉蛋（一個月流油）
用料鵪鶉蛋個鹽克白酒保鮮膜醃鹹鵪鶉蛋（一個月流油）的做法白酒倒碗裏我用的上圖的白酒僅供參考1.鵪鶉蛋蘸白酒在白酒裏停留大約十秒保證全方位都蘸到酒這一步是殺菌2.蘸酒後的鵪鶉蛋在鹽裏滾一圈，放到保鮮膜裏，像裹糖果一...
醃製鹹鴨蛋
用料紅心鴨蛋30個高度白酒（55°-65°）適量鹽適量醃製鹹鴨蛋的做法這個方法是和孔瑤老師學的，不知道孔瑤老師是誰的可以去搜80後男人廚房，再次感謝他教的好方法，我也想把這個方法分享給大家。首先將買來的鴨蛋（能買到紅心鴨...
自醃鹹蛋
試過很多方法醃鹹蛋，還是這個方法簡單方便，45天以後就有鹹蛋吃了。用料雞蛋40個粗鹽1公斤水5公升自醃鹹蛋的做法把雞蛋洗乾淨，瀝乾水備用。把鹽倒入水裏，煮開溶解成鹽水，關火待徹底涼透。把雞蛋放到容器裏。把涼透的鹽水慢...
自醃鹹鴨蛋
天氣熱，不如一碗白粥，一個鹹鴨蛋來的實在用料鴨蛋自醃鹹鴨蛋的做法先用燒開過的冷水把鴨蛋洗淨，晾乾放入帶鹽的灰土裏灰是用稻草燒後加鹽加水即可大致15天挖出完美白粥鹹蛋是我的最愛...
醃鹹鴨蛋
之前醃過2次鹹鴨蛋，放在罐子裏用醋醃的，結果全臭了，壞一個其他的就全壞了，所以這次用的乾性醃鴨蛋法，效果還不錯👍用料鴨蛋7個鹽50克高度白酒70克保鮮膜若干醃鹹鴨蛋的做法鴨蛋洗乾淨晾乾，表面不能有一滴水準備好高度白酒倒...
個個冒油的土法醃鹹蛋（雞蛋）
鹹蛋入饌很百搭,可惜在超市買的鹹蛋十次有八次都不如人意,要麼散黃,要麼蛋黃不冒油,試了用這個方子自己醃,效果超讚。用料雞蛋30只鹽500克水2500克八角適量桂皮適量花椒適量香葉適量丁香適量高度白酒大半碗個個冒油的...
懶人醃蛋，懶人鹹蛋，超簡單保鮮膜醃鹹蛋，鹹鴨蛋，鹹雞蛋
就是懶的用料白酒小半碗鹽100克公雞蛋好幾只保鮮膜大概這麼多懶人醃蛋，懶人鹹蛋，超簡單保鮮膜醃鹹蛋，鹹鴨蛋，鹹雞蛋的做法準備好用料，從右到左依次是白酒，鹽，保鮮膜，雞蛋。都準備好備孕。將小案板豎着放。把保鮮膜貼在案板的...
醃鹹雞蛋
最近雞蛋便宜了，買了很多用來做鹹雞蛋，做起來乾淨簡單，早餐夾饃吃很好吃，就是等待時間很長，一次可以多做一些。用料雞蛋10個白酒3勺鹽3勺醃鹹雞蛋的做法雞蛋用水清洗乾淨晾乾或擦乾蛋殼表面水分50°以上白酒少許，鹽少許晾乾...
4月醃鹹鴨蛋
用料鴨蛋40個鹽1袋二鍋頭1瓶4月醃鹹鴨蛋的做法鴨蛋洗淨。曬乾。在白酒中打個滾，若浸泡十分鐘最佳。再鹽堆裏打個滾，渾身沾滿爲佳，若個人喜歡，可以鹽堆裏放些花椒，然後裹在保鮮膜裏，置放陰涼處。待出太陽日子曬個半天或者一...
醃香菜鹹菜
戶主買的5大捆香菜中的3/5，一想到這是一盆價值50塊錢的香菜，好想吐血。😩😩這個香菜鹹菜作爲佐粥的小菜，真是太讚了👍用料香菜香料蒜5瓣姜6片香葉2片八角2個幹辣椒5個桂皮1塊調料生抽700ml蠔油4勺高度白酒1瓶蓋鹽（醃漬用）...
五香醃鹹蛋
用料雞蛋50個水4公斤八角6個花椒一把日曬鹽l公斤高度白酒50克薑片適量五香醃鹹蛋的做法雞蛋用水洗淨控水裝瓶備用。鍋內倒入水，放入八角、花椒、薑片。加熱至煮出香味後，加鹽攪拌待其完全融化後關火。涼後倒入白酒。將...
醃鹹雞蛋。
用料雞蛋若干個白酒一碗鹽一袋半13香。一盒大缸一個醃鹹雞蛋。的做法將雞蛋洗乾淨放置風乾。準備好保鮮膜。50°以上的白酒。醃製鹽。13香。我這裏用的是18香將風乾的雞蛋。一個一個放在白酒裏滾一下。在放在鹽跟13香...
飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！
飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！用料鴨蛋個鹽克水克高度白酒克飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！的做法買回的新鮮鴨蛋用清水洗乾淨自然晾乾、風扇吹乾或廚房紙擦...