鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...
德國結：鹼水面包（鹼圈兒）
德式鹼水面包🥨，中和體內酸鹼度的好東西😋，可以配着啤酒🍻吃的德國結，可惜我倆都不會喝酒😂完美解鎖割包，淡淡的鹼香，內部組織緊密有嚼勁，二刷完美✌️300克高筋粉、水160ml、酵母5克、豬油15克。鹼面20克兌40度400ml水。200...
德國結佈雷結扭結麪包鹼水包貝果一起超快
僅作記錄。烤箱小25升，鹼水面包和貝果一次做4個，每個大概55克。如果想做多就要就雙倍分量烤兩次，等待的一份放冰箱冷藏。用料高筋麪粉130克德國結佈雷結扭結麪包鹼水包貝果一起超快的做法做了才發現好簡單~總共1.5小時左...
鹼水面包（德國結）（鹼水紅豆）
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
德國鹼水面包（普雷結）
最開始是被外表給吸引到的發現它又是一款低糖低油的麪包吃起來非常健康趕緊動起小手做起來味道鹹鹹的外皮韌勁十足越嚼越香搭配我每天的沙拉，超讚～用料高筋粉350克水180克鹽6克酵母3克黃油8克烘培鹼12克溫水300克德國鹼...
鹼水面包——普雷結
用料高筋麪粉400克乾酵母4克冰水210-220克鹽8克豬油12克燒鹼40克水1000克鹼水面包——普雷結的做法後鹽後油法揉麪至七成筋出厚膜面溫控制在20-24℃鬆弛5-10分鐘80克一個分割滾圓翻面擀長排氣沿長邊捲起成長條鬆弛後...
德國鹼水面包——佈雷結
用料高筋粉200克黃油（精製油）10克鹽4克水105克酵母4克烘培鹼20克水（倒入烘培鹼用）800克德國鹼水面包——佈雷結的做法高粉、黃油、鹽、水、酵母、倒入盆中～揉啊揉阿揉……酵母可像這樣埋個坑填進去～揉麪吧不需要到手套膜只...
Brezen普雷結🥨（鹼水面包）
德國鹼水面包Brezen（普雷結），又稱扭結麪包、扭結餅、德國結，色澤深棕。Brezel意思是“手腕”，也代表了祈禱，最初是意大利修道士獎勵那些初學會禱告的孩子們的禮物，所以這款麪包的樣子就如同兩支手臂交叉在胸前禱告的樣子。最...
生酮鹼水面包＆普雷結
原創菜譜轉載請註明出處用料麪糰材料谷朊粉65克大豆分離蛋白粉65克燕麥纖維粉40克洋車前子殼粉5克雞蛋1個鹽3克水130克軟化黃油20克鮮酵母5克鹼水材料溫水200克烘焙鹼8克生酮鹼水面包＆普雷結的做法麪糰材料全丟進去中...
德國扭結鹼水面包Pretzel
中級1h用料40克新鮮酵母或4茶匙乾酵母粉600克高筋麪粉2茶匙鹽600克水4湯匙小蘇打適量粗鹽，用來撒在脆餅上牛奶400克德國扭結鹼水面包Pretzel的做法1將牛奶和新鮮酵母放入主鍋，以2分/37°℃/速度2加溫。2加入高筋麪粉和...
鹼水面包（德國結、佈雷結麪包）
用料t551000克酵母（耐低糖酵母）10克糖30克鹽適量牛奶適量水適量葡萄種適量燙種適量黃油（可不加）30克鹼水面包（德國結、佈雷結麪包）的做法液體材料冰凍降溫攪拌低速4分鐘。加黃油速度攪拌（若不加忽略），至8成麪筋。分割80克一個，...
普雷結～德國鹼水面包
普雷結～德國鹼水面包，減肥人士的最愛，它的鹼性可以平衡人體內的酸鹼度，也許是因爲這一點，啤酒和鹼性麪包才能走在一起，成爲絕佳的伴侶，這款口感外面脆脆的，內芯有嚼勁，吃膩了甜甜的麪包，來一口鹼水面包，別有一番風味！用料材料1高...
普雷結 德國鹼水面包
鹹鹹香香有嚼勁的鹼水面包，在麪包店吃了一次以後，發現很合自己的口味，回來就自己做起來了～用料老面高粉50g水50g酵母2g麪糰高粉500g水220g酵母3g鹽10g（不太鹹，喜歡鹹味的可以多放點）鹼水烘焙鹼8g40度溫水200g普雷結德國鹼水...
普雷結－德國鹼水面包
用料全麥麪粉：400克高筋麪粉：100克砂糖：25克酵母：5克奶油：73克水：220克鹽：10克食用鹼：40克普雷結－德國鹼水面包的做法所有材料放到廚師機低速攪拌，揉到麪糰表面光滑麪糰分割每份110克，揉成球，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘冷藏後取出麪糰，...
『PRETZELS』不過鹼水的德國普雷結鹼水面包
我真的超愛普雷結/PRETZELS！它也叫德國結、德國鹼水面包、巴伐利亞捲餅……是一款非常經典的德國麪包。它以那閃亮、韌性、深棕色漆皮色澤的外表而聞名，一般都需要先將麪糰蘸上鹼液，然後再送進烤箱裏烘烤。在德國（或奧地...
德國鹼水面包【普雷結】
幾年前從德國回來做過一次鹼水包，之後一別就是幾年，哈哈。主要是興致所致，才能把東西做好，沒有興趣的時候。。。就是沒興趣。當然，興趣一旦來了是要好好研究，把東西做好的。鹼水包之於德國，相當於法棍之於法國，算是國寶級的面...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
延旭普雷結鹼水面包，鹼水小丸子
德國鹼水面包普雷結麪包，它的表面撒上粗海鹽粒，用鹼水泡過的麪糰在高溫下表皮變換出了深褐色，非常迷人的顏色，麪包材料非常的簡單，只有水，麪粉，糖，鹽等基礎的資料，不用擔心甜食發胖，不用擔心增加卡路里，她是減肥人士的最愛，同時也...
最詳細的鹼水包 【德國結麪包 佈雷結麪包】有關鹼水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
在德吃慣了Brezel，每每看到小夥伴們胖乎乎的鹼水包，感受到了一種無以名狀快要面臨的人到中年發福走樣式的傷感；也有做成德國結造型的甜麪包，大概是德版Brezel硬漢的肉嘟嘟嬰兒肥寶寶╮(‵▽′)╭；幾個很讚的菜譜的整形和德...
鹼水面包(佈雷結)
來自歐洲，在德國、奧地利是普遍得像中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。該面包特色是色澤深棕，外形似馬鐙，組織緊密，頗有咀嚼勁。據說搭上大扎口味濃重的德國啤酒更加美妙至極？喜歡鹹香口感的親們一定要來...
鹼水面包一一普雷結
越嚼越有味道的普雷結用料高筋麪粉250克低糖酵母3克鹽3g糖3g牛奶60g水80g食用鹼21g水700g鹼水面包一一普雷結的做法將全部材料混合均勻放入廚師師攪拌，1檔5分鐘，看狀態，因水的比例只有56％，比較幹，要用低檔攪拌，大約15分鐘。...
黑麥普雷結鹼水面包
巴伐利亞鹼水面包也叫德國鹼水面包，pretzel，他是鹹鹹的，很有嚼勁，不喜歡甜膩的麪包的好朋友們及減肥人士，這是你們的最佳選擇，據度娘說，在德國，吃這個麪包喝多少啤酒都沒事！！但作爲減肥強迫者的我來說，全白麪粉還是過於細化了，於...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
佈雷結/德國鹼水面包
方子參考了大表姐和浮小笙，結合一下留着自用的方子~人生第一個菜譜誒，我人懶沒轍用料cdc法粉250g水130g酵母2g鹽4g黃油10g浸泡用#鹼水比例1:25烘焙鹼16g水400g佈雷結/德國鹼水面包的做法將麪糰材料揉至光滑（麪糰很硬，我用...