天然水果酵母
處女之作用料葡萄乾100克適量水300克密封罐大一點的天然水果酵母的做法偶然看到的日本小哥哥啊好帥啊我就按照他坐的嘻嘻忘記拍照了連結裏比我寫的更詳細詳情戳👇我是每天開蓋換一下空氣搖一下不會耽誤很長的等到所有...
天然酵母之香蕉酵母
記錄一下，方便使用！學習，野生酵母麪包師用料去皮香蕉100克飲用水(淨化器水或礦泉水)200克糖50克玻璃容器1個天然酵母之香蕉酵母的做法玻璃瓶用開水消毒，倒入水，砂糖攪拌均勻融化，倒入切片的香蕉，蓋上蓋子。每天開啟蓋子一次...
水果天然酵母(中種)
天然酵母不同於由單一菌種組成的鮮酵母或乾酵母，由多種微生物培養而成，組成豐富多變，故而天然酵母所製作的麪包在風味口感上亦會有所不同，一般來說發酵時間相對較長，但風味相對更佳。感覺差不多是個水果都能做酵母了，只在冰...
天然酵母可頌
酵母寶寶成功用料材料A中種酵母60克高筋麪粉200克細砂糖20克鹽3克牛奶50克水50克黃油10克材料B蛋液16克裹入黃油100克天然酵母可頌的做法制備中種麪糰。黑麥液種酵母高筋粉餵養三次材料A揉成粗膜加黃油揉成八成筋發酵...
天然酵母貝果（冷藏發酵版）
廚房裏的貝果方子已經很多了今天我來一個不一樣的我本人超級喜歡貝果紮實有嚼勁女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果這款貝果口感很特別喜歡的可以做起來歡迎來交作業哦用料天然酵母80克水130克高筋麪粉300克鹽5克糖10...
天然酵母
生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏...
天然酵母麪包系列，天然酵母的製作
用料黑麥粉（第一天）100g檸檬汁100g高筋粉（第二天）50g檸檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母麪包系列，天然酵母的製作的做法第一天黑麥粉（我買的黑麥自己打的粉）與檸檬汁混合（也可用清水、菠蘿汁...
天然酵母（100%水面比）
用料黑麥粉400g水400g天然酵母（100%水面比）的做法第一天：將黑麥粉100G和溫水100G（40度）充分攪拌，蓋上布在25度地方放置24小時第二天：同上第三天：將剩下的200G水200G黑麥粉加入第二天的酵頭中充分攪拌，繼續發酵24小時第四天：酸味...
水果天然酵母培養記錄
天然酵母是利用空氣中自然存在的酵母進行培養，然後應用在食材中，做麪包做餅乾。培養天然酵母的食材大體分爲幾類，🈶️水果（包括新鮮和果乾）、蔬菜、植物（包括香草樹葉等）和穀物。我們平日聽說比較多且容易獲得並操作的是水果天...
無花果乾天然酵母 (用酵母液餵養中種酵母做麪包)
網上找來的，覺得可以參考，搬過來分享，圖片不是很清晰，點開可看全圖。所有使用的器具，都需要先高溫消毒，晾乾後再使用。我使用的水爲淨水器過濾後的自來水。增加步驟1書籍分享步驟2-14爲網圖分享步驟15-21爲培養酵母液實踐分...
天然酵母之水果麪包棒
配方來自《在家悠然自得地自制酵母麪包》第54頁。天然酵母和老面的製作請點這裏這個看着不起眼可是特別好吃呢，外皮是脆的！！用料高筋麪粉150克黑麥粉50克老面80克水（除夏季外需溫水）105ml砂糖15克鹽2克各種乾果碎合計130克...
我的天然水果酵母筆記
水果的果肉、果皮中存在天然酵母。利用這個可以製作麪包用酵母。原配方來源於韓國的麪包師金永模用料藍莓125g糖5g淨化後的飲用水250g我的天然水果酵母筆記的做法藍莓用水清洗一下表面浮灰，不要將表面的白霜洗掉，白霜上...
天然酵母液（黑加侖天然酵母液）
爲了做出有靈魂有風味的麪包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因爲...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...
水果天然酵母液製作（成功）
1.原料瓶子先燙或蒸煮。水果、蜂蜜（或糖）、飲用水。水位是水果的翻倍，水面距離瓶口保持1/3的空間高度不要灌滿（因爲發酵過程會有氣體產生，灌滿了以後蓋子開啟很困難。）蜂蜜不需要太多，我後來用的8粒大葡萄，放3克左右蜂蜜，非常...
天然酵母液｜柿餅酵母
每年這個時候都是吃柿餅的絕佳時機/厚厚一層糖霜就是酵母養分的活力來源/剛好朋友寄來富平的吊柿～先自己解解饞後拿了些來養酵母液做麪包～柿餅酵母因爲糖分大三四天就可以收液/超級快手方便～用料柿餅150克水450克天然酵...
天然酵母水果歐包
做好了天然酵母。動手做歐包。喜歡歐包。原料簡單，無糖無油，外脆內軟，健康又百搭。用料高粉（酵頭）210g葡萄乾發酵液（見天然酵母製作篇）30g水（酵頭）170g高粉（主麪糰）90g鹽（主麪糰）6g水（主麪糰）73g葡萄乾（主麪糰）45g黑提幹（主麪糰）45g蔓越...
天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種
用料高筋粉102克全麥70克天然酵母80克水80克鹽2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法我用的魯邦種，也可用天然酵母天然酵母加入水攪拌均勻加入全麥粉、高筋粉和鹽攪拌均勻無干粉後鬆弛2...
天然酵母液
用料玻璃瓶1個葡萄乾60克白糖15克涼白開水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用開水消毒晾乾。然後用溫開水清洗葡萄乾慮幹水分，玻璃瓶依次加入300克涼白開水糖葡萄乾蒙上保鮮袋蓋上蓋子密封。搖晃瓶子使糖融化。第一部是我...
天然酵母饅頭
用料麪粉克天然酵母水豬油克白糖天然酵母饅頭的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全發酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的麪糰，整形整形發酵，時間和季節溫度有關，不做要求，全憑手感（感覺掂在手裏有些輕飄，不那麼實沉，就可...
天然酵母+鮮酵母版全麥經典貝果
前兩天做了一次高比例一次發酵的100%天然酵母貝果，成品略有一點點酸味，畢竟發酵時間會比較久一點。但是因爲添加了紅茶並裹了餡料酸味並不明顯。如果完全不能接受酸味的小夥伴們可以嘗試用下面這個方子。親測完全不酸，而...
天然酵母種
用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好...
水果天然酵母麪包
天然酵母麪包的內部組織很溼潤，吃起來也挺香的，今天這款麪包自己感覺是最喜歡的口味麪包。用料高筋麪粉500克天然葡萄酵母300克酒嘖葡萄乾150剋核桃碎80克鹽10克紅糖100克水350克水果天然酵母麪包的做法將水和紅糖融化...
天然酵母～芒果貝果
借用阿總的美照做封面立馬就逼格了😂用料高筋麪粉320克冰水180克糖13克鹽3克黃油8克酵母0.5克芒果粒40克天然酵母種95克天然酵母～芒果貝果的做法麪糰揉到擴展醒發30分鐘分割滾圓靜止10分鐘加上芒果粒整形完畢發酵一倍...
無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）
玩玩新鮮酵母(๑￣̫￣๑)290g麪包兩個。用料T65麪粉250g20℃水160g天然酵母（新餵養的）50g新鮮酵母2.5g糖20g鹽5g黃油12.5g無花果乾切片100g無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）的做法準備原料，天然酵母一定要是新鮮餵養過，活力...